Avocado Pasta mit Pistazie & Vollkorn Pasta

• Avocado: Die cremige Textur der Avocado bildet die Grundlage des Rezepts und ist Lieferant für gesunde Fette und Ballaststoffe.
• Pistazien: Sie verleihen dem Pesto einen leicht nussigen Geschmack
• Spinat: Der frische Spinat sorgt für eine schöne grüne Farbe und bringt Frische und Geschmack in die Pasta
• Hefeflocken: Die Flocken sind eine großartige Quelle für B-Vitamine und bringen eine käsige Note in das Pesto
• Knoblauch: Die Knoblauchzehe sorgt für einen intensiven Geschmack und gehört in jedes gute Pesto
• Zitronensaft: Der Saft der Zitrone sorgt für eine angenehme Säure und verleiht dem Pesto eine frische Note
• Chili: Die Schote gibt dem Pesto eine angenehme Schärfe
• Salz und Pfeffer: Beides sorgt für eine gewisse Würze, unterstützt den Geschmack der anderen Zutaten und darf natürlich nicht fehlen

Tipps für die perfekte Avocado Pasta

Für ein cremiges und geschmackvolles Pesto sollten reife Avocados verwendet werden.

Wodurch man den optimalen Reifegrad erkennen kann, habe ich in diesem Blogbeitrag bereits ausführlich beschrieben: Die beste Guacamole – schnell, frisch und richtig lecker.

Zudem sollte das Fleisch der Avocado erst kurz vor dem Pürieren herausgelöst werden, da sonst schnell eine bräunliche Färbung eintreten kann. Der Zitronensaft im Rezept soll genau dieses Phänomen verhindern – also bestenfalls nicht einfach weglassen 😉

Wichtig ist auch, stets frische Zutaten zu verwenden, wodurch die Avocado-Pasta besonders geschmackvoll und nahrhaft wird.

Da das Pesto natürlicherweise einen eher milden Geschmack hat, ist es wichtig gut zu würzen. Erst durch Knoblauch, Chili, Pfeffer und Salz kommt das würzige, runde Aroma zustande.

Bei einer zu dicken Konsistenz hilft das Nudelwasser, um das Avocado-Pesto cremig zu machen. Es sorgt zudem dafür, dass die Sauce besser an den Nudeln haften bleibt.