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Avocado Pasta mit Pistazie & Vollkorn Pasta

Du hast keine Zeit zu kochen, willst dich aber dennoch gesund ernähren? Dann hab ich das perfekte Gericht für dich! Diese vollwertige, vegane & richtig leckere Avocado Pasta ist in nur 10 Minuten zubereitet und absolut geling sicher.

Portionen: 3

Zeit: 0 hrs 08 min

Kalorien: 568 kcal

Avocado Pasta

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Darum hat diese Avocado Pasta Lieblingsrezept-Potential

  1. Du benötigst nur wenige Zutaten und erhältst in wenigen Minuten ein super leckeres Gericht
  2. Die Pasta ist 100% vegan und enthält nur natürliche, pflanzliche Bestandteile
  3. Das Avocado Pesto ist durch gesunde Fette und Proteine vollwertig und versorgt deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen
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Einzelne Komponenten der Avocado Pasta

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  • Avocado: Die cremige Textur der Avocado bildet die Grundlage des Rezepts und ist Lieferant für gesunde Fette und Ballaststoffe.
  • Pistazien: Sie verleihen dem Pesto einen leicht nussigen Geschmack
  • Spinat: Der frische Spinat sorgt für eine schöne grüne Farbe und bringt Frische und Geschmack in die Pasta
  • Hefeflocken: Die Flocken sind eine großartige Quelle für B-Vitamine und bringen eine käsige Note in das Pesto
  • Knoblauch: Die Knoblauchzehe sorgt für einen intensiven Geschmack und gehört in jedes gute Pesto
  • Zitronensaft: Der Saft der Zitrone sorgt für eine angenehme Säure und verleiht dem Pesto eine frische Note
  • Chili: Die Schote gibt dem Pesto eine angenehme Schärfe
  • Salz und Pfeffer: Beides sorgt für eine gewisse Würze, unterstützt den Geschmack der anderen Zutaten und darf natürlich nicht fehlen

Tipps für die perfekte Avocado Pasta

Für ein cremiges und geschmackvolles Pesto sollten reife Avocados verwendet werden.

Wodurch man den optimalen Reifegrad erkennen kann, habe ich in diesem Blogbeitrag bereits ausführlich beschrieben: Die beste Guacamole – schnell, frisch und richtig lecker.

Zudem sollte das Fleisch der Avocado erst kurz vor dem Pürieren herausgelöst werden, da sonst schnell eine bräunliche Färbung eintreten kann. Der Zitronensaft im Rezept soll genau dieses Phänomen verhindern – also bestenfalls nicht einfach weglassen 😉

Wichtig ist auch, stets frische Zutaten zu verwenden, wodurch die Avocado-Pasta besonders geschmackvoll und nahrhaft wird.

Da das Pesto natürlicherweise einen eher milden Geschmack hat, ist es wichtig gut zu würzen. Erst durch Knoblauch, Chili, Pfeffer und Salz kommt das würzige, runde Aroma zustande.

Bei einer zu dicken Konsistenz hilft das Nudelwasser, um das Avocado-Pesto cremig zu machen. Es sorgt zudem dafür, dass die Sauce besser an den Nudeln haften bleibt.

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Avocado Pasta mit Pistazie vegan & vollwertig

schnelles und gesundes Mittagessen aus vollwertigen Zutaten
Course pasta
Cuisine Italienisch
Keyword Avocado Pasta
Prep Time 3 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 8 minutes
Servings 3
Calories 567.59kcal

Equipment

  • Hochleistungsmixer

Ingredients

  • 1 Avocado
  • 50 g Pistazien
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chili
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • eine handvoll Spinat, frisch
  • 8 g Hefeflocken
  • Saft einer 1/2 Zitrone, ohne Kerne
  • 130 ml Nudelwasser
  • 300 g Vollkorn Nudeln

Instructions

  • Vollkorn Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Avocado halbieren, den Kern entfernen und alle Zutaten in den Mixer geben.
  • Das Nudelwasser beim abgießen der Pasta auffangen und 130 ml in den Mixer geben.
  • Die Sauce cremig mixen und mit der Pasta vermengen.
  • Bei Bedarf noch mit Räuchertofu und Frühlingszwiebeln garnieren.

Notes

Willst du noch mehr mit Avocado ausprobieren? Dann schau doch bei diesem Rezept für die Beste Guacamole oder diesen genialen veganen Schokocookies vorbei. Wenn du jetzt jedoch weiter in Pasta-Stimmung bist, kann ich dir diese Pasta mit Kürbis empfehlen!

Nutrition

Calories: 567.59kcal | Carbohydrates: 88.11g | Protein: 21.12g | Fat: 19.07g | Saturated Fat: 2.63g | Polyunsaturated Fat: 4.03g | Monounsaturated Fat: 10.85g | Sodium: 144.41mg | Potassium: 814.37mg | Fiber: 7.18g | Sugar: 2.53g | Vitamin A: 285.61IU | Vitamin C: 28.76mg | Calcium: 69.53mg | Iron: 5.02mg

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