
Cheesecake ohne Backen: glutenfrei und unglaublich cremig
Der Cheesecake ohne Backen überzeugt mit einer cremigen Füllung aus Cashews und Kokosmilch. Der Kuchenboden ist glutenfrei und die weiche Schokoschicht passt perfekt zu diesem Käsekuchen. Das Ergebnis ist ein richtig gesunder, veganer und glutenfreier Cheesecake, der extrem vollmundig schmeckt. Der No Bake Cake ist mit Datteln gesüßt und in wenigen Arbeitsschritten vorbereitet.
Portionen: 16
Zeit: 45 Min.
Kalorien: 162 kcal
Cheesecake ohne Backen
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Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Füllung:
-
400g Cashewkerne
-
123g Dattel (7 x Medjool)
-
400g Kokosmilch (1 Dose)
-
Saft einer Zitrone (ohne Kerne auspressen)
-
1 TL Vanille
-
1/4 TL Salz
Kuchenboden:
-
115g Haferflocken (glutenfrei)
-
32g Backkakao
-
70g Dattel (4x Medjool)
-
50ml Wasser
-
Prise Salz & Vanille
Schokocreme:
-
75g Datteln
-
100g Wasser
-
20g Backkakao
-
25g Cashewkerne
-
Prise Salz
-
1 TL Vanille

Anleitung Cheesecake ohne Backen:
Schritt 1: Einweichen der Datteln und Cashewkerne
- Datteln und Cashewkerne in heißem Wasser für etwa eine halbe Stunde einweichen.
- Anschließend abtropfen lassen
Schritt 2: Vorbereitung der Füllung
- Cashewkerne, eingeweichte Datteln, Kokosmilch, Zitronensaft, Vanille und Salz in einen Mixer geben.
- Den „dickeren“ Teil der Kokosmilch verwenden.
- Alle Zutaten zu einer cremigen Füllung mixen.
Schritt 3: Vorbereitung des Bodens
- Die Datteln in Wasser einweichen und anschließend zu einer cremigen Masse mixen.
- Haferflocken, Backkakao, Wasser, Salz und Vanille in eine Schüssel geben und die gemixten Datteln hinzufügen.
- Die Mischung zu einem Teig verarbeiten und in eine Form drücken.
Schritt 4: Zusammenführen von Teig und Boden
- Den vorbereiteten Boden mit der Cheesecake-Füllung gleichmäßig bedecken.
- Die Form in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, bis die Füllung fest wird.
Schritt 5: Herstellung der Schokocreme
- Datteln, Wasser, Backkakao, Cashewkerne, Salz und Vanille in einem Mixer zu einer cremigen Schoko Creme mixen.
Schritt 6: Mit Schokocreme garnieren
- Die fest gewordene Cheesecake-Oberfläche mit der vorbereiteten Schoko Creme garnieren.
Schritt 7: Kühlen
- Den Cheesecake ohne backen vollständig im Kühlschrank oder schneller im Gefrierfach fest werden lassen.






Zu welchen anderen Rezepten außer dem Cheesecake ohne Backen passt die Schokocreme noch?
Du kannst gerne etwas mehr von der Schoko Creme zubereiten und diese zum Beispiel als Topping für dein Porridge einsetzen. Sie schmeckt auch wunderbar als Aufstrich auf einer frischen Scheibe Brot. Zum Beispiel auf gesundem Kürbisbrot.
Kann ich anstelle von Kokosmilch auch eine andere pflanzliche Milch für den Cheesecake ohne Backen verwenden?
Nein, bei diesem Rezept lässt sich die Milch leider nicht einfach ersetzen. Die Kokosmilch hat einen gewissen Fettanteil, der wichtig ist, um den Kuchen schnittfest zu bekommen. Mit anderen Milchsorten erreichst du die gewünschte Textur nicht.
Rezept-Eigenschaften: Cheesecake ohne Backen
- vegan
- laktosefrei
- natürlich gesüßt
- vollwertig
- glutenfrei
- zuckerarm
- ölfrei
Hat dir mein Rezept für den Cheesecake ohne Backen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.giansnutrition.com um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte aber auch vollwertige Nachspeisen.
Ich habe viele weitere süße Rezepte, für die kein Backen erforderlich ist, wie beispielsweise meinen Chiasamen Pudding. Wenn du auf der Suche nach mehr glutenfreien Kuchen bist, solltest du meine glutenfreien Brownies oder diese traumhafte glutenfreie Schoko Torte testen.
Ich habe zudem viele vollwertige herzhafte Rezepte, die du auf meiner Kategorienseite findest. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Blumenkohl Steak oder einem veganen Chili?
Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.
Cheesecake ohne Backen
Equipment
- 1 Hochleistungsmixer
Ingredients
Zutaten Füllung
- 40 g Cashewkerne
- 400 g Kokosmilch 1 Dose
- 123 g Datteln 7 Medjool
- Saft einer Zitrone ohne Kerne
- 1 TL Vanille
- 1/4 TL Salz
Zutaten Boden
- 115 g Haferflocken glutenfrei
- 32 g Backkakao
- 70 g Datteln 4 Medjool
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz & Vanille
Schoko Creme
- 75 g Datteln 4 Medjool
- 100 ml Wasser
- 20 g Backkakao
- 25 g Cashewkerne
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille
Instructions
Cashews und Datteln einweichen
- Datteln und Cashewkerne in heißem Wasser für etwa eine halbe Stunde einweichen und anschließend abtropfen lassen
Füllung vorbereiten
- Cashewkerne, eingeweichte Datteln, Kokosmilch, Zitronensaft, Vanille und Salz in einen Mixer geben.
- Den „dickeren“ Teil der Kokosmilch verwenden.
- Alle Zutaten zu einer cremigen Füllung mixen.
Boden vorbereiten
- Die Datteln in Wasser einweichen und anschließend zu einer cremigen Masse mixen.
- Haferflocken, Backkakao, Wasser, Salz und Vanille in eine Schüssel geben und die gemixten Datteln hinzufügen.
- Die Mischung zu einem Teig verarbeiten und in eine Form drücken.
Teig und Boden zusammenführen
- Den vorbereiteten Boden mit der Cheesecake-Füllung gleichmäßig bedecken.
- Die Form in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, bis die Füllung fest wird.
Schokocreme herstellen
- Datteln, Wasser, Backkakao, Cashewkerne, Salz und Vanille in einem Mixer zu einer cremigen Schoko Creme mixen.
Garnieren
- Die fest gewordene Cheesecake-Oberfläche mit der vorbereiteten Schoko Creme garnieren.
Kühlen
- Den Cheesecake ohne backen vollständig im Kühlschrank oder schneller im Gefrierfach fest werden lassen.
Notes
Nutrition
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Hallo Gian, im Käsekuchenrezept ist bei den Zutaten nicht wirklich ersichtlich, was genau in die Füllung und was in den Boden kommt. Könntest Du das evtl. getrennt aufführen/verdeutlichen? Danke, liebe Grüße Petra
Hi Petra, ich gucke mir das direkt an & optimiere gleich 🙂
Danke fürs Feedback.
LG Gian
Danke Gian, entschuldige, aber ich habe nicht richtig geschaut….Es ist alles zweimal aufgeführt. Wenn man auf Rezept klickt, sieht es irgendwie komprimiert aus, aber darüber ist alles o.k. und ausführlich. LG Petra
Danke Petra,
auch das schauen wir uns nochmal an 🙂
Herzlichen Dank