Erbsen Nudeln: veganes Pesto
Diese Erbsen Nudeln sind für alle, die schnelles, vollwertiges und leckeres Essen lieben!
Das vegane Pesto ist in wenigen Minuten zubereitet, ölfrei und macht jede Pasta zu einem einzigartigen Gericht.
Am besten ihr probiert es einfach direkt selber aus – viel Spaß dabei!
Portionen: 5
Zeit: 0 hrs 10 min
Kalorien: 513 kcal
Erbsennudeln
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Zutatenvielfalt der Erbsen Nudeln
Die Erbsen Nudeln setzen sich aus einigen Zutaten zusammen, von denen man auf den ersten Blick nicht vermuten würde, dass sie zusammen so gut harmonieren. Dennoch trägt jede einzelne zu dem einzigartigen Geschmack des veganen Pestos bei, weshalb sich ein näherer Blick auf die einzelnen Bestandteile lohnt:
- Erbsen: Die Hülsenfrucht ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen süßen, nussigen Geschmack.
- Hefeflocken: Sie haben einen herzhaften, käsigen Geschmack und werden oft als “veganer Käse” verwendet. Auf die Herstellung wird unten noch einmal näher eingegangen.
- Minze: Sie verleiht dem Gericht eine frische und belebende Note.
- Zitronensaft: Bekannt für seinen erfrischenden und sauren Geschmack.
- Dattel: Die süße Frucht wird oft als natürliches Süßungsmittel in der Küche verwendet. Sie verleiht nicht nur eine natürliche Süße sondern auch eine klebrige Konsistenz.
- Knoblauch: Ist eine aromatische Zutat mit einem intensiven Geschmack – und Geruch 😉
- Chili: Es gibt verschiedene Arten von Chili mit unterschiedlichem Schärfegrad, von mild bis extrem scharf. Je nach Präferenz kann man diesen selbstverständlich anpassen.
- Cashewkerne: Die Nüsse haben einen milden und buttrigen Geschmack.
- Vollkornnudeln: Vollkornnudeln haben den Vorteil, dass sie im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten, was zu einer gesünderen Ernährung beitragen kann
Herstellung von Hefeflocken
Die gesunden Flocken, bringen den Erbsen Nudeln nicht nur den leicht käsigen Geschmack, sondern dienen auch als Quelle für zahlreiche Nährstoffe. Allerdings sind die Hefeflocken – vor allem im Vergleich zu Bier- oder Backhefe – etwas aufwendiger in der Herstellung, da spezielle Bedingungen erforderlich sind, um die gewünschten Eigenschaften zu erhalten. Grob läuft der Herstellungsprozess folgendermaßen ab:
- In einem Nährmedium aus Zucker, Wasser und anderen Nährstoffen wird die Hefe kultiviert, um ihre Vermehrung zu fördern.
- Die kultivierte Hefe wird in einem Fermentationsprozess unter speziellen Bedingungen wie Temperatur und Luftzufuhr gehalten, um die die gewünschten Geschmacksprofile und Nährstoffe zu entwickeln.
- Nach der Fermentation werden die Hefezellen von der Flüssigkeit getrennt, getrocknet und zu Flocken verarbeitet. Durch das Trocknen wird die Hefe inaktiviert und ist nicht mehr gärfähig.
Zitronen-Dattel-Kombi für einzigartige Erbsen Nudeln
Eine absolute Geheimzutat, die den Erbsen Nudeln ihren besonderen Geschmack verleiht, ist die Dattel!
Vor allem in Kombination mit dem Zitronensaft entsteht eine süß-saure Note, die der Pasta einen interessanten Geschmack verleiht und sie gleichzeitig angenehm abrundet.
Bei der Verwendung von Zitronensaft aber unbedingt darauf achten, dass versehentlich keine Kerne mitgemixt werden, da diese Bitterstoffe enthalten!
Cashewkerne als Fettquelle
Auch dieses Rezept kommt wieder ganz ohne Öl aus.
Um allerdings nicht auf gesunde Fette zu verzichten und dafür zu sorgen, dass alle Makronährstoffe gedeckt sind, habe ich für die Erbsen-Nudeln Cashewkerne verwendet.
Die beliebte Nuss wird generell in der Küche aufgrund ihres cremigen Geschmacks und ihrer zarten Textur genutzt. Neben ihrem geschmacklichen Mehrwert sind Cashews aber auch eine wertvolle Nährstoffquelle. Insbesondere von Fett, von dem sie im Durchschnitt etwa 44 Gramm auf 100 Gramm enthalten. Hauptsächlich in Form von ungesättigten Fettsäuren, die als “gesunde” Fette gelten.
Der hohe Kaloriengehalt der Nüsse fällt bei dieser moderaten Menge nicht negativ ins Gewicht. Insgesamt bereichern die Cashewkerne also dieses Rezept um Geschmack und gesunde Fette.
Rezept für meine Erbsen Nudeln
Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Zubereiten und Genießen meiner Erbsennudeln, die nicht nur super schnell in weniger als 10 Minuten zubereitet sind, sondern auch noch eine proteinreiche und leckere Alternative zu herkömmlichen Nudeln darstellen. Lasst es euch schmecken!
Erbsen Nudeln
Equipment
- 1 Hochleistungsmixer
Ingredients
- 240 g Erbsen (abgetropft)
- 5-6 Minzblätter
- 10 g Hefeflocken
- 100 g Cashewkerne
- 1 Chili
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 Dattel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Nudelwasser
- 500 g Vollkornnudeln
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsanleitung im gesalzenen Wasser kochen.
- Die Erbsen aus der Dose abtropfen und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben.
- Anschließend noch 200ml des Nudelwasser dazu geben.
- Jetzt kann die Sauce schon gemixt werden, bis sie cremig ist.
- Sobald die Nudeln al dente sind, mit der Sauce in einer Pfanne vermengen.
- Das Gericht nun portionieren und mit Tomate, Salz und Basilikum garnieren.
- Viel Vergnügen
Notes
Nutrition
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Hey, im Rezept sind keine Cashewkerne zu finden. Ist das ein Versehen oder soll das so? LG und bleib gesund.
Das ist ein Versehen! Danke schon mal! Es waren 100g Cashewkerne.
Lieben Dank
Einfach sehr lecker.
Lieben Dank 🙂