Gesunde Nutella, der leckerste Schokoaufstrich der Welt.
Du liebst Schokoaufstriche, aber willst kein schlechtes Gewissen beim Genießen haben? Dann habe ich hier das perfekte Rezept für gesunde Nutella, die nicht nur zuckerfrei, vegan und ölfrei ist, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt!
Portionen: 20
Zeit: 0 hrs 35 min
Kalorien: 679 kcal
Gesunde Nutella
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Erythrit – eine gesunde Alternative zu Zucker? Klappt das für einen zuckerarmen Schokoaufstrich?
Für die gesunde Nutella Alternative wird statt Zucker Erythrit verwendet. Bei Erythrit handelt es sich um einen Zuckeralkohol, der einige Vorteile gegenüber raffiniertem Zucker aufweist.
So ist Erythrit zum einen kalorienarm. Wo Zucker etwa 4 Kalorien pro Gramm enthält, hat Erythrit nur etwa 0,2 Kalorien pro Gramm – also eine quasi zu vernachlässigende Menge.
Zum anderen hat der Zuckeralkohol positive Auswirkung auf die Erhaltung der Zahngesundheit, indem er von den Bakterien im Mund nicht zu Karies-verursachender Säure umgewandelt wird.
Zuletzt hat Erythrit im Gegensatz zu Zucker keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was vor allem für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist.
Noch ein kleiner Pro-Tipp: Mixt man Erythrit, erhält man kalorienfreien Puderzucker!
Geheimtipp für die perfekte und gesunde Nutella
Essenziell für den Geschmack der gesunden Nutella ist die richtige Vorbereitung der Haselnüsse. Wie im Rezept beschrieben werden die Nüsse vor dem Zusammenmixen im Ofen geröstet und im Anschluss durch Rollen von ihrer Schale befreit.
Das hat zum einen den Vorteil, dass kein bitterer Geschmack entsteht und die Nutella so intensiver und nussiger schmeckt. Zum anderen wird auch die Konsistenz der Schokocreme dadurch aufgewertet.
Diesen Schritt sollte man sich also nicht sparen!
Gesunde Nutella (Schokoaufstrich) vs. Original Nutella
Doch kann dieses selbstgemachte Nutella mit dem Original mithalten? Die gesunde Schokocreme zeichnet sich durch einen intensiven nussigen Geschmack und eine samtige, cremige Konsistenz aus. Die gerösteten Haselnüsse und der Backkakao verleihen ihm zudem eine angenehme Röstnote und ein schokoladigeres Aroma im Vergleich zu herkömmlichem Nutella. Erythrit sorgt in dem Rezept für eine angenehme Süße und ist wie oben bereits erwähnt gesünder und kalorienärmer als herkömmlicher Zucker. Somit hat meine Nutella Version weniger Zucker und keine gehärteten Fette, was sie zu einer gesünderen Alternative macht.
Der Geschmack ist jedoch etwas anders als bei echtem Nutella, geht allerdings in eine ähnliche Richtung. Mögliche Gründe: Das Originalprodukt enthält mehr Zucker, Zusatzstoffe und Milchpulver, die ausschlaggebend für Konsistenz und Geschmack sind.
Dafür allerdings ist Genuss ohne schlechtes Gewissen garantiert! Wie bei vielen meiner Rezepte möchte ich euch lediglich eine gesündere Alternative vorstellen.
Gesunde Nutella aus Haselnüssen
Equipment
- 1 Hochleistungsmixer
Ingredients
- 600 g Haselnüsse
- 50 g Backkakao
- 110 g Erythrit (Erythrit Puderzucker)
- 1 TL Vanille
Instructions
- Die Haselnüsse bei 160 Grad für 20 Minuten rösten
- Anschließend die Schale entfernen.
- Erythrit in den trockenen Mixer geben und zu Puderzucker mahlen. Anschließend umfüllen.
- Dann die Haselnüsse in den Hochleistungsmixer geben und zu einem cremigen Mus pürieren.
- Die restlichen Zutaten dazugeben, nochmal mixen und fertig ist die Nutella.
Notes
Wie lange ist das gesunde Nutella haltbar?
Da bei diesem Rezept keine Konservierungsmittel enthalten sind, ist die Haltbarkeit der selbstgemachten Nutella begrenzt. Im Allgemeinen ist sie bei richtiger Lagerung, außerhalb des Kühlschranks aber für mindestens 4 Wochen haltbar. Du willst noch mehr Rezepte mit Erythrit ausprobieren? Dann kann ich dir diese leckeren Erdnussbutter Cookies oder mein veganes Marzipan empfehlen! Oder bist du neugierig auf weitere Zuckeralternativen geworden? Diese Dattelpaste ist der gesündeste Zuckerersatz und dabei auch noch super lecker und schnell gemacht!Nutrition
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