Marmor Kürbis Kuchen in der gesündesten Variante

Dieses gesunde Kürbis Kuchen Rezept bietet eine köstliche und vollwertige Variante des beliebten Marmorkuchens. Mit dem natürlichen Süßungsmittel der Datteln und Buchweizenmehl ist dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus Kürbis und Schokolade macht ihn zu einem perfekten Frühstück, Snack oder einer gesunden Nascherei.

Kürbis Kuchen – Alternative Kürbissorten

Wenn du keinen Hokkaido Kürbis zur Hand hast, gibt es andere Kürbissorten, die genauso gut funktionieren. Hier sind zwei übliche Alternativen:

• Butternut-Kürbis: Der Butternut-Kürbis hat einen süßen und nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend.
• Muskat-Kürbis: Der Muskat-Kürbis hat ein festes, orangefarbenes Fruchtfleisch und einen leicht süßlichen Geschmack.

Süßkartoffeln sind auch eine ausgezeichnete Option, wenn du nach einer nicht-kürbisbasierten Alternative suchst. Sie haben eine ähnliche Textur und bieten einen süßen Geschmack, der gut zu diesem Kuchen passt.

Zuckeralternativen für mein Kürbis Kuchen

Je nachdem, welche Alternative du für Datteln verwendest, ist es wichtig, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen:

• Bananen: Wenn du Bananen als Ersatz für Datteln verwendest, benötigst du in der Regel die doppelte Menge im Vergleich zum im Rezept angegebenen Dattelgewicht. Statt 138g Datteln würde dies 276g Bananen entsprechen. Allerdings solltest du die Flüssigkeitsmenge deutlich reduzieren, da Bananen bereits Feuchtigkeit enthalten. Beginne mit weniger Flüssigkeit und passe sie an, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen.
• Dattelzucker und Erythrit: Diese Süßstoffe können im Rezept im Verhältnis 1 zu 1 gegenüber Datteln verwendet werden. Das bedeutet, dass du die gleiche Menge Dattelzucker oder Erythrit wie die im Rezept angegebenen Datteln verwenden kannst. Dennoch empfehle ich, die Flüssigkeitsmenge um etwa die Hälfte zu reduzieren, um die Konsistenz des Teigs zu steuern.
• Dattelpaste: Wenn du Dattelpaste verwendest, solltest du darauf achten, ob sie bereits Wasser enthält oder ob es sich um reine Dattelpaste handelt. Bei reiner Dattelpaste kannst du sie im Verhältnis 1 zu 1 gegenüber Datteln verwenden. Wenn die Dattelpaste einen hohen Wassergehalt hat, ist es tendenziell ratsam, die Flüssigkeit im Rezept vollständig wegzulassen, da die Dattelpaste bereits ausreichend Feuchtigkeit enthält.

Alternativen zu Buchweizenmehl für Kürbiskuchen

Dinkelmehl: Dinkelmehl ist eine ordentliche Alternative und kann 1 zu 1 anstelle von Buchweizenmehl verwendet werden. Aufgrund des höheren Glutengehalts von Dinkelmehl kann der Kuchen möglicherweise sogar besser aufgehen und eine leicht fluffigere Textur haben, dafür sind die Nährstoffe nicht ganz so gut wie bei den restlichen Mehlsorten.

Hafermehl: Hafermehl ist eine gesunde Option und kann ebenfalls 1 zu 1 anstelle von Buchweizenmehl verwendet werden. Beachte jedoch, dass Hafermehl tendenziell dazu neigt, Feuchtigkeit aufzunehmen, daher kann es sein, dass du die Flüssigkeit anpassen müsstest.

Dinkel Vollkornmehl: Dinkel Vollkornmehl ist eine nahrhafte Wahl und kann ebenfalls 1 zu 1 im Rezept verwendet werden. Der Kuchen wird wahrscheinlich eine leicht kräftigere Textur haben.

Kokosmehl: Kokosmehl ist eine glutenfreie Alternative, die in der Regel weniger Mehl erfordert als andere Sorten. Du kannst Kokosmehl ausprobieren, aber beachte, dass du wahrscheinlich weniger davon benötigst als Buchweizenmehl. Kokosmehl neigt dazu, Flüssigkeit zu absorbieren, daher kann es sein, dass der Kuchen weniger aufgeht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kürbiskuchen

Du bist bereit, deinen gesunden und köstlichen Kürbiskuchen zuzubereiten? Let´s go 🙂

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

• Beginne damit, den Kürbis vorzubereiten. Du kannst entweder etwa 1/3 eines Hokkaido-Kürbisses (ca. 300g) entkernen und weich kochen oder direkt 200g Kürbispüree verwenden. Die Wahl liegt bei dir.

Schritt 2: Mischen des Teigs

• Gib 138g Datteln, 20g Leinsamen, 60g Erdnussbutter, eine Prise Salz, 1 TL Vanille, 1 EL Zitronensaft und 260ml Wasser in einen Mixer. Mixe so lange, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 3: Mehlmischung vorbereiten

• In einer separaten Schüssel vermische 200g Buchweizenmehl und 5g Backpulver gründlich.

Schritt 4: Vermengen der Zutaten

• Kombiniere nun die cremige Kürbis-Mischung mit der Mehlmischung. Rühre alles gut um, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 5: Optionaler Schokoteig

• Wenn du eine schokoladige Note wünschst, nimm etwa 300g des Teigs zur Seite und mische ihn mit 25g Backkakao. Dadurch entsteht der Schokoteig.

Schritt 6: Backform vorbereiten

• Lege eine Backform (10cm x 20cm) mit Backpapier aus, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht anhaftet oder fette sie leicht ein.

Schritt 7: Schichten des Teigs

• Beginne damit, abwechselnd den Kürbisteig und den Schokoteig (falls vorhanden) in die Backform zu schichten. Beginne und ende mit dem Kürbisteig. Wiederhole diesen Vorgang, bis kein Teig mehr übrig ist.

Schritt 8: Schokodrops hinzufügen

• Als letzter Schliff kannst du 20g zuckerfreie Schokodrops auf die Oberfläche des Kuchens geben.

Schritt 9: Backen

• Heize deinen Ofen auf 170 Grad Celsius vor, bei Ober Unterhitze und backe den Kuchen für etwa 55 Minuten.

Schritt 10: Abkühlen und genießen

• Lasse den Kürbiskuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausschneidest und genießt. Dieser gesunde und leckere Kuchen eignet sich perfekt als Snack oder Dessert.

Allergen-Hinweis für mein Kürbis Brot

• Glutenfrei
• Vegan
• schokoladig
• Laktosefrei
• Schnell zubereitet
• Vollwertig
• Lecker
• ballastoffhaltig
• natürlich gesüßt
• frei von raffiniertem Zucker
• ölfrei
• gute Fett und Kohlenhydratquelle 

Hat dir das Marmor Kürbis Kuchen Rezept gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog  www.giansnutrition.com um, dort findest du eine Vielzahl weiterer gesunder & veganer Rezepte.

Wie wäre es z.b mit einem weiteren Kürbis Dessert?

oder doch eher eine leckere Pasta mit Kürbis?

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