Kürbisbrot mit Buchweizenmehl

Lust auf ein schnelles, einfaches und gelingsicheres Rezept für ein fluffiges Kürbisbrot? Dann bist du hier richtig! Aus vollwertigen Zutaten ist es der perfekte Begleiter zu jeder Mahlzeit & schmeckt dazu richtig lecker.

Das Geheimnis hinter dem perfekten Kürbisbrot

Während mein Rezept für Kürbisbrot den klassischen orangefarbenen Hokkaido Kürbis verwendet, kannst du natürlich auch andere Kürbissorten ausprobieren. Ob Butternut oder Muskatkürbis – jede Sorte bringt ihre eigene einzigartige Note in das Brot ein. Experimentieren gerne mit verschiedenen Kürbissorten, um dein persönliches Lieblings-Kürbisbrot zu kreieren!

Salzgehalt im Kürbisbrot: Wie viel ist ideal?

Beim Backen für mein Kürbisbrot spielt Salz eine wichtige Rolle. Wenn wir die Gewichte aller Zutaten zusammenzählen, ergibt sich ein Gesamtgewicht von etwa 780g für das Brot. Bei 15g Salz entspricht dies einem Salzgehalt von etwa 1,9% des Gesamtgewichts.

In der Brotbackkunst liegt der typische Salzgehalt für die meisten Brote zwischen 1,5% und 2% des Mehlgewichts. Daher liegen die 1,9% Salzgehalt in meinem Rezept im üblichen Bereich.

Für viele ist dies eine akzeptable Menge, um den Geschmack des Brotes zu intensivieren, ohne es übermäßig salzig zu machen. Dennoch sind Geschmäcker unterschiedlich. Wenn du daher weniger salziges Brot bevorzugst, kannst du den Salzgehalt auf 5g reduzieren, was einem Salzgehalt von etwa 0,6% entspricht. Passe also gerne an deine Wünsche an.

Kürbisbrot mit Kürbispüree: Deine schnelle Alternative

Du möchtest ein leckeres Kürbisbrot backen, aber hast nicht die Zeit oder Lust, einen frischen Kürbis zu kochen und zu mixen? Kein Problem! Kürbispüree ist eine praktische und zeitsparende Option, die dir dabei hilft, dieses köstliche Brot im Handumdrehen zuzubereiten.

Wenn du dich fragst, wie viel Kürbispüree du als Ersatz für 250g ungekochten Kürbis benötigst: Ein frischer Kürbis verliert beim Kochen Wasser und reduziert daher sein Gewicht. Je nach Kürbissorte und Kochdauer könnte 250g ungekochter Kürbis nach dem Kochen etwa 200-220g wiegen. Daher kannst du in etwa diese Menge an Kürbispüree verwenden.

Also, warum nicht das Kürbispüree ausprobieren und dir die Zubereitung deines Kürbisbrotes erleichtern? Es ist nicht nur bequem, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige und geschmeidige Textur in deinem Brot.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Kürbisbrot mit Buchweizenmehl

• 250g Kürbis (ungekochter Zustand)
• 1 TL Kurkuma
• Eine Prise Zimt
• 5g – 15g Salz
• 250ml Wasser
• 250g Buchweizenmehl
• 5g Trockenhefe
• 10g Kürbiskerne

Anleitung:

Schritt 1: Kürbis vorbereiten

• Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2: Kürbispüree herstellen

• Die Kürbisstücke in kochendem Wasser weich kochen.
• Anschließend den gekochten Kürbis zusammen mit Kurkuma, Zimt und dem Wasser in einen Mixer geben und zu einem cremigen Püree mixen.

Schritt 3: Teig vorbereiten

• In einer großen Schüssel das Buchweizenmehl & Salz mit der Trockenhefe vermengen.
• Das Kürbispüree hinzufügen und alles gut vermischen.
• Den Teig für etwa 5 Minuten verrühren, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Schritt 4: Teig gehen lassen

• Den Teig in eine zuvor eingefettete Backform geben.
• Mit Kürbiskernen dekorieren und an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen. Der Teig geht in etwa um 70% auf.

Schritt 5: Ofen vorheizen

• Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
• Ein Backblech in das unterste Fach und ein weiteres Blech mittig im Ofen positionieren.

Schritt 6: Brot backen

• Das Kürbisbrot in die Mitte des Ofens schieben.
• 50ml Wasser vorsichtig auf das untere Backblech gießen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Brot innen fluffig bleibt und außen eine knusprige Kruste bekommt.
• Das Brot zuerst 15 Minuten bei 220 Grad backen.
• Anschließend die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot weitere 45 Minuten backen.

Sobald das Brot goldbraun und knusprig ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Allergen-Hinweis für mein Kürbisbrot

• Glutenfrei
• Vegan
  
• Laktosefrei
• Schnell zubereitet
• Vollwertig
• Lecker
• ballastoffhaltig
• ölfrei
• einfach
• schnell

Hat dir das Kürbisbrot Rezept gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog  www.giansnutrition.com um, dort findest du eine Vielzahl weiterer gesunder & veganer Kürbisrezepte.

Wie wäre es z.b mit einem Kürbis Dessert?

oder einem Kürbis Marmorkuchen in der gesündesten Variante?

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