Vegane Lebkuchen ohne Zucker

Name: Vegane Lebkuchen ohne Zucker
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 50 g Dinkelmehl; 25 g Kakaopulver; 25 g Schokoladen Proteinpulver; 80 ml ungesüsste Mandelmilch; 50 g zerdrückte Banane; 20 ml Kokosöl; 30 g Erythrit; 1/2 tsp Orangenzeste; 1/2 tsp Zitronenzeste; 1/2 tsp Zimt; 1 tsp Backpulver; 1 tsp Lebkuchengewürz; 1/4 tsp Salz

Zum Rezept

Weihnachtszeit ist Lebkuchenzeit – und hier kommt das perfekte Rezept für alle, die lieber gesund naschen möchten. Lebkuchen ohne Zucker, vegan und mit Dinkelmehl – genauso lecker wie das klassische Weihnachtsgebäck, aber dabei super einfach und besser für das Gewissen. Viel Freude beim Backen!

Portionen: 8

Zeit: 0 hrs 25 min

Kalorien: 74

Lebkuchen

Folge mir auf Social Media

Lebkuchen ohne Zucker: Backen mit Erythrit

Welches Gebäck gehört für dich unbedingt zur Weihnachtszeit? Womit versüßt du dir den Advent am liebsten? Zimtsterne? Erdnussbutter Cookies? Marzipan? Printen? Ob Elisenlebkuchen oder Pfefferkuchen: Für mich muss es Lebkuchen ohne Zucker sein – denn seit ich dieses Rezept entwickelt habe, kann ich nicht mehr ohne. Es schmeckt mindestens genauso gut wie klassischer Lebkuchen, doch hier kannst du mit gutem Gewissen naschen. Anstelle von weißem Zucker backen wir nämlich mit Erythrit – einem Süßungsmittel, das so gut wie keine Kalorien, aber trotzdem eine starke Süßkraft hat. Verstärkt wird das durch Fruchtmus – zerdrückte Banane oder Apfelmus als veganer Ei-Ersatz – welches zusätzlich für einen saftigen Teig und eine gute Bindung sorgt. Damit gelingt auch saftiger Kuchen ohne Zucker – das beste Beispiel ist Bananenbrot!

Außerdem verwenden wir Dinkelmehl als vollwertige Option zu Weizen und Proteinpulver für den Extra-Eiweiß-Boost! Man könnte diese leckeren Plätzchen also fast schon als Protein-Lebkuchen bezeichnen.

Schokoladige Lebkuchen, zuckerfrei und vegan.

Lebkuchen ohne Zucker aufbewahren

Ob beim Backen mit Erythrit oder mit Zucker: Aufbewahren solltest du dein Gebäck immer in einer Keksdose. Mein Tipp für diese Schoko-Lebkuchen: Lege ein Stück Apfel mit in die Box, um die Lebkuchen Kekse saftig zu halten. Das hat bestimmt schon deine Oma so gemacht, denn es ist ein bewährter Trick. Außerdem solltest du die Box mit Back- oder Pergamentpapier auslegen.

Hast du keine Keksdose, tut es auch eine Tupperdose – nur offen an der Luft solltest du Weihnachtsgebäck nicht liegen lassen. Ansonsten wird es trocken und kann schimmeln. Es sei denn, es handelt sich um ein Lebkuchenhaus – das darf natürlich so aufgestellt werden.

Das beste Rezept für Lebkuchen ohne Zucker

Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen sind ideal, um in der Adventszeit gesund zu naschen – und auf nichts verzichten zu müssen. Diese Lebkuchen ohne Zucker sind auch toll zum Verschenken und machen sich perfekt auf jedem Süßigkeitenteller!

Reis One Pot Gericht mit Gemüse

Blumenkohl Chicken Wings

Print Pin

No ratings yet

Vegane Lebkuchen ohne Zucker

gesunde, schnelle und vegane Lebkuchen

Course Lebkuchen, Weihnachtsdessert

Cuisine Deutschland

Keyword Lebkuchen ohne Zucker

Prep Time 5

Cook Time 20

Total Time 25

Servings 8 Gingerbread Cookies

Calories 74kcal

Equipment

Ofen

Ingredients

50 g Dinkelmehl
25 g Kakaopulver
25 g Schokoladen Proteinpulver
80 ml ungesüsste Mandelmilch
50 g zerdrückte Banane
20 ml Kokosöl
30 g Erythrit
1/2 tsp Orangenzeste
1/2 tsp Zitronenzeste
1/2 tsp Zimt
1 tsp Backpulver
1 tsp Lebkuchengewürz
1/4 tsp Salz

Instructions

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech bereitstellen.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Inzwischen das Kokosöl schmelzen, zum Beispiel in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Mit allen weiteren, flüssigen Zutaten vermischen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Befeuchte deine Hände, falls es zu klebrig wird. Dann mithilfe eines Esslöffels 8 Portionen abstechen und auf die Oblaten setzen. Leicht platt drücken.
Die Lebkuchen für ca. 13 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Wenn du magst, kannst du die abgekühlten Lebkuchen mit flüssiger Schokolade oder einem zuckerfreien Erythrit-Guss überziehen. Guten Appetit!

Notes

Zuckerfrei backen: Noch mehr Rezepte

Gesunde Kekse ohne Zucker gesucht? Wie gut, dass du auf meinem Blog das perfekte Rezept für jeden Geschmack findest! Ob zuckerfreie Weihnachtsplätzchen oder vegane Lebkuchen: In der Adventszeit musst du auf nichts verzichten. Ich zeige dir, wie du schnell und einfach gesund backen kannst – vegan, ohne Zucker, aber mit viel Geschmack! Damit kannst du dir und einen Lieben den Winter so richtig versüßen. Probiere doch mal:

Frühstückskekse ohne Zucker

Marzipan: Vegan und zuckerfrei

Vegane Schokokekse mit Kichererbsen