Pilz Ragout mit Walnüssen

Name: Pilz Ragout
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Kg Tomaten; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchknolle; 3 Karotten; 100 g Walnüsse; 200 g Champignons; 1 Dattel; 1 Chilischote; 1 Handvoll frischer Basilikum; 2 TL Paprika (edelsüß); 1 TL Paprika (scharf); 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; Frischer Basilikum; Veganer selbstgemachter Parmesan

Dieses Pilz Ragout ist der absolute Hammer und genau das richtige für Saucenliebhaber! Das Ragout basiert auf einer aromatischen Tomatensauce mit ordentlich Knoblauch, für die Tomaten und Knoblauch erst im Ofen gebacken werden und diese so ihr volles Aroma entfalten. Pilze und Walnüsse sorgen für eine tolle Konsistenz. Ich serviere das Pilz Ragout am liebsten zu Vollkornpasta.

Portionen: 4

Zum Rezept

Zeit:50 Min.

Kalorien: 267 kcal

Pilz Ragout

Rezept-Eigenschaften: Pilz Ragout

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei
reich an Ballaststoffen
ölfrei
schnell zubereitet
nährstoffreich

Was eignet sich als Alternative zu den Walnüssen?

Wenn du die Walnüsse ersetzen möchtest, kannst du an dessen Stelle (geräucherten) Tofu klein bröseln und anbraten. Auch gegarte Linsen eignen sich oder gegartes Sojagranulat.

Kann das Ragout alternativ zu den Pilzen auch mit einer anderen Gemüsesorten zubereitet werden?

Absolut! Wenn Pilze nicht zu deinem Geschmack gehören, kannst du das Ragout bedenkenlos mit anderen Gemüsesorten zubereiten. Die dezenten Aromen der Zucchini harmonieren sehr gut mit der Tomatensauce. Paprika bringt Farbe und eine leichte Süße in das Ragout. Auch Aubergine ist eine gute Alternative, die dem Ragout eine cremige Konsistenz verleiht. Keine Scheu – probiere dich aus!

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Pilz Ragout

Zutaten

Pilz Ragout mit Walnüssen

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Für das Pilz Ragout:

1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
3 Karotten
100 g Walnüsse
200 g Champignons
1 Dattel
1 Chilischote
1 Hand voll frischer Basilikum
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Paprikapulver, scharf
1 TL Pfeffer
2 TL Salz

Als Topping:

Frischer Basilikum
(selbstgemachter) veganer Parmesan

Schritte

Schritt 1: Tomatensauce vorbereiten

Wasche Tomaten & Zwiebeln gründlich, halbiere sie und gib sie mit der gesamten Knoblauchknolle und ein wenig Öl für 40 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Schritt 2: Ragout

Während Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch im Ofen schmoren, hackst du die Karotten, Walnüsse & Pilze in kleine Stücke.
Brate zunächst Karotten und Pilze an und gib zum Schluss Walnüsse dazu, sodass sie nicht verbrennen, sondern nur kurz rösten und so einen noch aromatischeren Geschmack bekommen. Dann zur Seite stellen.
Falls du Vollkornpasta zu dem Pilz Ragout servieren möchtest, wäre jetzt der richtige Zeitpunkt, diese zu kochen.

Schritt 2: Tomatensauce fertigstellen

Die im Ofen gebackenen Tomaten und Zwiebeln in einen Mixer geben und die Knoblauchzehen aus der Schale dazu pressen. Außerdem eine Dattel, Basilikum, Chili & Gewürze in den Mixer geben & cremig pürieren.

Schritt 3: Ragout fertigstellen

Das Pilz Ragout mit der Tomatensauce ablöschen, vermengen und nach Bedarf noch einmal kurz erwärmen.

Schritt 4: Servieren

Serviere das Ragout mit Vollkornpasta, veganem Parmesan und frischem Basilikum.

Hat dir mein Rezept für das Pilz Ragout gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte aber auch vollwertige Nachspeisen.

Dir fehlt noch der passende Nachtisch zum Pilz Ragout? Dann probiere doch mal mein Schoko Mousse aus! Das ist auch ganz fix zubereitet.
Der nächste Geburtstag steht an und du möchtest mit einer Torte begeistern? Wie wäre es dann mit diesem Käsekuchen? Oder doch lieber ein gesunder Apfelkuchen?
Falls du nach einer weiteren vollwertigen Hauptmahlzeit suchst, empfehle ich dir auf meiner Kategorienseite nachzuschauen. Da findest du eine ganze Auswahl an vollwertigen Gerichten wie zum Beispiel mein vollwertiges Chili sin Carne.

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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Pilz Ragout

Schmeckt unglaublich lecker aromatisch & enthält dank Walnüssen gesunde Fette.

Gericht Hauptgericht, Pastagericht, Ragout, Sauce

Küche deutsch, Französisch, Italienisch

Keyword laktosefrei, nährstoffreich, vegan

Zubereitungszeit 10

Backzeit 40

Gesamtzeit 50

Portionen 4

Kalorien 267.13kcal

Kochutensilien

1 Hochleistungsmixer

Zutaten

Pilz Walnuss Ragout

1 Kg Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
3 Karotten
100 g Walnüsse
200 g Champignons
1 Dattel
1 Chilischote
1 Handvoll frischer Basilikum
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Paprika scharf
2 TL Salz
1 TL Pfeffer

Topping

Frischer Basilikum
Veganer selbstgemachter Parmesan

Anleitungen

Tomatensauce vorbereiten

Tomaten & Zwiebeln halbieren und mit der Knoblauchknolle, einer Prise Salz und ein wenig Öl Tomaten & Zwiebeln halbieren und mit der Knoblauchknolle, einer Prise Salz und ein wenig Öl für 40 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen backen.

Ragout

In der Zwischenzeit die Karotten, Walnüsse & Pilze in kleine Stücke schneiden und anbraten.

Tomatensauce fertigstellen

Anschließend das gebackene Gemüse mit einer Dattel, Basilikum, Chili & Gewürzen in einen Mixer geben & cremig mixen.

Ragout fertigstellen

Das Pilz Ragout mit der Tomatensauce ablöschen & vermengen.

Servieren

Serviere das Ragout mit Vollkornpasta, veganem Parmesan und frischem Basilikum.

Notizen

Als schnelle Alternative zu veganem Parmesan können auch Hefeflocken verwendet werden.

Nährwerte

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Frühstück, Nachspeisen

Pilz Ragout mit Walnüssen

Rezept-Eigenschaften: Pilz Ragout

Was eignet sich als Alternative zu den Walnüssen?

Kann das Ragout alternativ zu den Pilzen auch mit einer anderen Gemüsesorten zubereitet werden?

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Pilz Ragout

Zutaten​

Schritte

Pilz Ragout

Kochutensilien

Zutaten

Pilz Walnuss Ragout

Topping

Anleitungen

Tomatensauce vorbereiten

Ragout

Tomatensauce fertigstellen

Ragout fertigstellen

Servieren

Notizen

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