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Protein Baked Oats – Gesundes, zuckerfreies Frühstück mit vollwertigem, veganem Protein

Starte energiegeladen in deinen Tag mit meinem köstlichen Rezept für Protein Baked Oats. Diese gesunden Haferflocken Riegel sind zuckerfrei, vegan und vollgepackt mit hochwertigem pflanzlichem Protein und das ohne Proteinpulver. Genieße ein nährstoffreiches Frühstück ohne Proteinpulver.

Portionen: 8 Port.

Zeit: 35 min

Kalorien: 223 kcal

Protein Baked Oats

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Die Zutaten für Protein Baked Oats umfassen:

  • reife Bananen (2 Bananen): Die Bananen dienen als natürliche Süße und bindendes Element für das Rezept. Alternativ kannst du auch andere reife Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden
  • Tofu: Der Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Protein und sorgt für eine cremige Textur. Falls du kein Tofu magst, kannst du ihn durch pflanzliche Joghurtalternativen ersetzen. Für dieses Rezept habe ich festen Tofu verwendet. Du kannst allerdings auch Seidentofu verwenden.
  • Haferflocken: Haferflocken sind die Basis für Protein Baked Oats und liefern Ballaststoffe und Energie. Du kannst auch glutenfreie Haferflocken verwenden, wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst.
  • Apfelmus ohne Zucker: Apfelmus dient als natürliches Süßungsmittel und macht die Baked Oats saftig. Du kannst auch andere ungesüßte Obstpürees wie Birnenmus verwenden.
  • Erdnussbutter: Erdnussbutter verleiht den Baked Oats einen köstlichen nussigen Geschmack und fügt zusätzliches Protein hinzu. Du kannst auch andere Nuss- oder Samenbuttern verwenden, je nach Vorlieben und Allergien.
  • Blaubeeren: Die Blaubeeren sorgen für eine fruchtige Komponente und liefern Antioxidantien. Du kannst auch andere Beeren oder gehackte Früchte verwenden.
  • zuckerfreie Schokodrops: Die zuckerfreien Schokodrops geben den Protein Baked Oats eine süße und schokoladige Note. Du kannst sie durch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen, wenn du keine Schokolade möchtest. Wenn du die Schokodrops jedoch weglässt, empfehle ich dir 50g Dattelpaste oder Erythrit hinzuzugeben.
  • Vanille: Die Vanille verleiht den Baked Oats ein angenehmes Aroma. Du kannst auch andere Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
  • Erythrit (optional): Die Baked Oats Riegel sind nicht extrem süß, sondern erhalten eine angenehme Süße. Wenn du dagegen eine süßere Variante möchtest, gebe am besten Erythrit hinzu oder Dattelpaste.
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Mehr Protein mit festem Tofu in Protein Baked Oats

Tofu-und-Banane-in-Schuessel

Um meinem Protein Baked Oats Rezept einen zusätzlichen Proteinschub zu verleihen, habe ich festen Tofu verwendet, ganz ohne den Einsatz von Proteinpulver. Der Grund dafür liegt nicht darin, dass ich Proteinpulver grundsätzlich ablehne, sondern vielmehr darin, dass ich finde, dass das Kochen mit Proteinpulvern zu einem künstlichen Geschmack führt und das fertige Ergebnis stark vom Geschmack des Proteinpulvers abhängig ist.

Um den Tofu in das Rezept zu integrieren, beginne ich damit, die Bananen gemeinsam mit dem Tofu zu zerdrücken. Wenn der Tofu eine weiche Konsistenz hat, lässt er sich wunderbar mit einer Gabel zerdrücken. Wichtig ist dabei jedoch, dass im Protein Baked Oats keine allzu großen Tofu-Stücke vorhanden sind, da diese zu dominant im Geschmack sein können. Alternativ kann man den Tofu auch zusammen mit der Banane in einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.

Mit dieser Methode erhalte ich eine optimale Proteinquelle in meinem Rezept für Protein Baked Oats und umgehe den Einsatz von Proteinpulver. So kann ich sicherstellen, dass mein Frühstück nicht nur gesund und nahrhaft ist, sondern auch einen natürlichen und ausgewogenen Geschmack besitzt.

Ausführliche Schritt für Schritt Anleitung:

Schritt 1: Heize den Backofen auf 170 Grad Celsius (Ober Unterhitze) vor und lege eine rechteckige Backform mit Backpapier aus.

Schritt 2: In einer großen Schüssel zerdrücke die Bananen und den Tofu entweder mit einer Gabel oder verwende einen Handmixer/Rührstab für eine cremigere Konsistenz. Stelle sicher, dass keine großen Tofu-Stücke vorhanden sind, um den Geschmack gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 3: Füge nun die Haferflocken, das Apfelmus, die Erdnussbutter, die Blaubeeren, die zuckerfreien Schokodrops und die Vanille hinzu. Mische alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4: Gib die Mischung in die vorbereitete Backform (23x23cm) und drücke sie gleichmäßig fest, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Du kannst zusätzlich ein paar extra Blaubeeren als Dekoration oben drauf legen. Die Riegel werden ca. 2cm dick. Je nach bevorzugter Dicke kannst du den Teig auch in eine 10cm x 20cm Backform geben und erhältst so dickere, dafür kleinere Riegel.

Schritt 5: Backe die Protein Baked Oats für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sie eine leicht bräunliche Oberfläche haben. Die Backzeit für die 10cm x 20cm Backform dürfte in etwa 35 Minuten betragen.

Schritt 6: Nach dem Backen lasse die Riegel vollständig auskühlen. Dies ermöglicht es ihnen, fester zu werden und sich besser zu schneiden.

Schritt 7: Wenn die Riegel abgekühlt sind, kannst du sie in 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Verfeinere sie optional mit einer Prise grobem Salz, um den Geschmack zu intensivieren und eine süß-salzige Note hinzuzufügen.

Schritt 8: Die Protein Baked Oats sind nun fertig und bereit, genossen zu werden! 

Tofu-und-Banane-in-Schuessel
Tofu-und-Banane-gemixt-
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Teig-mit-Blaubeeren-und-Schokodrops
Protein-Baked-Oats-in-Backform-ungebacken
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Tipps und Tricks zur Aufbewahrung von Protein Baked Oats

Um die Frische und Qualität deiner Protein Baked Oats zu erhalten, gibt es ein paar hilfreiche Tipps zur Aufbewahrung. Nachdem du die Riegel vollständig ausgekühlt hast, kannst du sie in einer luftdichten Behälter oder in Einzelportionen verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage lang frisch und genießbar. Du kannst die Riegel auch einfrieren, falls du sie länger aufbewahren möchtest. Einfach in einzelne Portionen verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.

Dieses “Protein Baked Oats” ist allergenfreundlich

  • Gesund
  • Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreien Haferflocken)
  • Vegan
  • High Protein
  • Zuckerfrei
  • Schnell zubereitet
  • Meal prep tauglich
  • Gesunder Snack für zwischendurch
  • Laktosefrei
  • Eifrei
  • Vollwertig
Protein Baked Oats mit Blaubeeren
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Weitere köstliche Rezepte auf meinem Blog 

Auf meinem Blog, Giansnutrition, findest du eine Vielzahl weiterer köstlicher und proteinreicher Rezepte, die perfekt zu deinem gesunden Lebensstil passen. Wenn du diese Protein Baked Oats liebst, wirst du sicherlich auch an meinen anderen Rezepten interessiert sein. Zum Beispiel habe ich:

Gesunde Brownies aus Bohnen

Eine schnelle Avocado Pasta mit weniger als 10 Minuten Zubereitungszeit

köstliche Schoko Linsenwaffeln aus roten Linsen

Schau gerne auf meiner Homepage vorbei und entdecke noch mehr inspirierende Rezepte, die dich auf deinem Weg zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung unterstützen. Klicke hier, um zu den weiteren Rezepten zu gelangen:

Wenn dir das Rezept gefallen hat und du zufrieden mit dem Ergebnis bist, würde ich mich über eine Sterne Bewertung und einen Kommentar auf meinem Blog freuen. Dein Feedback ist für mich und andere Leser*innen wichtig 🙂

Außerdem lade ich dich herzlich ein, mich auf Instagram zu markieren (@giansnutrition), wenn du Fotos von deinen Protein Baked Oats oder anderen Kreationen hochlädst. Es freut mich immer sehr, deine Kreationen zu sehen.

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Protein Baked Oats Riegel mit Protein ohne Proteinpulver

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Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 8
Calories 222.27kcal

Equipment

  • 1 Backform 23x23cm

Ingredients

  • 220 g reife Bananen 2 größere Bananen
  • 150 g Tofu natur
  • 150 g Haferflocken
  • 100 g Apfelmark
  • 100 g Erdnussbutter
  • 150 g Blaubeeren
  • 50 g zuckerfreie Schokodrops
  • 1 TL Vanille

Instructions

  • Den Backofen auf 170 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.
  • Bananen und Tofu zerdrücken entweder mit einer Gabel oder einem Handmixer/Rührstab.
  • Anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig vermengen.
  • 100g Blaubeeren und die Schokodrops unterheben.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gleichmässig verteilen.
  • Mit den restlichen Blaubeeren garnieren und für 30 Minuten backen.
  • Hinterher abkühlen lassen und mit groben Salz verfeinern.

Notes

Viel Spaß mit diesem Rezept. Ob als Protein Frühstück oder Snack zwischendurch, Meine Protein Baked Oats sind auf jeden Fall richtig lecker.

Nutrition

Calories: 222.27kcal | Carbohydrates: 30.77g | Protein: 8.01g | Fat: 10.08g | Saturated Fat: 2.69g | Polyunsaturated Fat: 2.31g | Monounsaturated Fat: 3.66g | Sodium: 56.29mg | Potassium: 316.43mg | Fiber: 3.98g | Sugar: 6g | Vitamin A: 34.48IU | Vitamin C: 4.79mg | Calcium: 29.42mg | Iron: 1.31mg

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