Zuckerfreier Karottenkuchen vegan & vollwertig
leckerer und gesunder Karottenkuchen, glutenfrei & einfach
Servings : 8
Calories : 17%
Equipment
- Ofen
- Backform
Ingredients
- 3 EL Leinsamen
- 80 ml Wasser
- 400 g Karotten
- Saft einer halben Orange
- 125 g Tahin
- 180 ml Wasser
- 1 TL Vanille
- 200 g Buchweizenmehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Erythrit
- 1 TL Zimt
- eine prise Salz
- 7 g Backpulver
Instructions
- Die gemahlenen Leinsamen mit 80ml Wasser vermengen und zur Seite stellen.
- Anschließend die Karotten reiben und mit den restlichen feuchten Zutaten vermengen.
- Nun die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und ebenfalls vermengen.
- Die feuchten und trockenen Zutaten nun zu einem Teig vermengen und in eine 22cm Springform geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 50 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Erythrit Zuckerglasur bestreichen.
Nutrition
Calories: 345kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 12g | Fat: 22g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 11g | Trans Fat: 0.004g | Sodium: 136mg | Potassium: 563mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 8364IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 170mg | Iron: 3mg