Gesundes Curry - Original Rezept
Dich erwartet ein gesundes Curry aus Sri Lanka
Servings : 2
Calories : 26%
Equipment
- 1 Pfanne
Ingredients
- 1 Dose Jackfruit 340 g
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 10 Curryblätter
- 1 Zimtstange
- 3-4 getrocknete Nelken
- 3-4 getrocknete Kardamom Knospen
- 2 TL Curry Pulver
- 2 TL geröstetes Curry Pulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 2 Dosen fettarme Kokosmilch 400 ml
- 1 Tomate
- 1 grüne Chili
- 1/2 TL Kokosöl
- 100 g Reis
Instructions
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Curryblätter, Zimtstange, Nelken, Ingwer und die Chili in eine Pfanne geben und 1-2 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
- Die Jackfruit in dünnere Stücke schneiden und in die Pfanne geben, zusammen mit den restlichen Gewürzen.
- Das Ganze für 3 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Die klein geschnitten Tomaten unterheben.
- Mit Kokosmilch ablöschen und für 15 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.
- Dafür den Reis in einen Topf geben und waschen bis das Wasser klar ist. Anschließend Salz dazu geben und köcheln lassen bis der Reis gar ist.
- Das fertige Curry nun mit Reis, frischem Koriander und Sesamsamen garnieren.
Notes
Hast du Lust auf weitere Pfannen Gerichte? Wie wär´s dann mit einer leckeren Feta Reis Pfanne oder einer schnellen Schupfnudelpfanne?
Oder ist dein Interesse an gesundem veganen Fleischersatz geweckt? Dann schau doch mal bei diesem veganem Soja Gulasch vorbei!
Nutrition
Calories: 522kcal | Carbohydrates: 93g | Protein: 8g | Fat: 13g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Sodium: 346mg | Potassium: 1045mg | Fiber: 5g | Sugar: 36g | Vitamin A: 700IU | Vitamin C: 36mg | Calcium: 74mg | Iron: 1mg