Pistazienkuchen
zuckerfrei, ölfrei und richtig lecker.
Servings : 8
Calories : 11%
Equipment
- Ofen
- Backform 10 x 20cm
- Hochleistungsmixer
Ingredients
Kuchen
- 50 g Spinat
- 70 g Pistazien, ungesalzen Falls du gesalzene nimmst, kein zusätzliches Salz hinzufügen.
- 275 ml Sojamilch
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Eryhtrit
- 3 TL Backpulver
- eine prise Salz
Frosting
- 50 g Cashewkerne
- 50 g Tofu
- 1 TL Vanille
- 30 g Eryhtrit
- 1 TL Zitronensaft
- 50 ml Sojamilch
Instructions
- Spinat, Pistazien, Sojamilch und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis eine Smoothie artige Konsistenz entsteht.
- In der Zwischenzeit das Mehl mit Erythrit, Backpulver und einer Prise Salz vermengen.
- Anschließend den "Smoothie" unter heben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Kuchen in eine Backform geben (10cm x 20cm) und für 40 Minuten bei 175 Grad backen. Die Backform gerne mit Backpapier auslegen.
- Währenddessen alle Zutaten für das Frosting in den Mixer geben und cremig rühren.
- Den fertigen, abgekühlten (ca. 1 Stunde) Kuchen mit Frosting und Pistazienkernen garnieren und genießen :)
Notes
Du bist jetzt voll im Backfieber? Dann hab ich hier noch zuckerfreien Karottenkuchen oder leckere Blondies für dich! Oder suchst du eher nach No-Bake Rezepten? Dann schau doch mal bei dieser No Bake Torte mit Schokolade vorbei!
Nutrition
Calories: 211.04kcal | Carbohydrates: 28.19g | Protein: 8.96g | Fat: 8.2g | Saturated Fat: 1.18g | Polyunsaturated Fat: 2.44g | Monounsaturated Fat: 3.87g | Sodium: 66.74mg | Potassium: 312.99mg | Fiber: 4.47g | Sugar: 1.89g | Vitamin A: 770.29IU | Vitamin C: 6.19mg | Calcium: 116.46mg | Iron: 2.41mg