Pasta mit Kürbis
Schnelle und leckere Kürbissauce
Prep time5 Minuten Min.
Cook time40 Minuten Min.
Total45 Minuten Min.
Dish: pasta
Country: deutsch
Keyword: Pasta mit Kürbis
Servings : 4
Calories : 28%
Autor: Giansnutrition
- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Cashewkerne
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL getrocknete Kräuter
- 150 ml Pastawasser
- 400 g Pasta
Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Die Schale darf gerne dran bleiben!
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides mit dem Kürbis und den Cashewkernen auf das Backblech legen.
Mit Gewürzen und Olivenöl mischen und alles zusammen in den vorgeheizten Ofen schieben. 40 Minuten backen.
In der die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen und 150 ml des Kochwassers auffangen. Pastawasser, Ofengemüse und Cashewkerne in einen Mixer geben und alles zu einer cremigen Kürbissauce pürieren. Abschmecken und mit den Nudeln mischen. Nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln garnieren und genießen!
Calories: 569kcal | Carbohydrates: 111g | Protein: 19g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 1769mg | Potassium: 1551mg | Fiber: 10g | Sugar: 12g | Vitamin A: 4695IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 155mg | Iron: 5mg