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Pasta mit Kürbis

Schnelle und leckere Kürbissauce
Prep time5 Min.
Cook time40 Min.
Total45 Min.
Dish: pasta
Country: deutsch
Keyword: Pasta mit Kürbis
Servings : 4
Calories : 28%
Autor: Giansnutrition

Equipment

  • Hochleistungsmixer
  • Ofen

Ingredients

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Cashewkerne
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 EL getrocknete Kräuter
  • 150 ml Pastawasser
  • 400 g Pasta

Instructions

  • Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
  • Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Die Schale darf gerne dran bleiben!
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides mit dem Kürbis und den Cashewkernen auf das Backblech legen.
  • Mit Gewürzen und Olivenöl mischen und alles zusammen in den vorgeheizten Ofen schieben. 40 Minuten backen.
  • In der die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen und 150 ml des Kochwassers auffangen. Pastawasser, Ofengemüse und Cashewkerne in einen Mixer geben und alles zu einer cremigen Kürbissauce pürieren. Abschmecken und mit den Nudeln mischen. Nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln garnieren und genießen!

Notizen

Wenn du mal etwas anderes mit Kürbis kochen möchtest, probiere unbedingt auch meine geniale Kürbispizza ohne Hefe und Mehl!

Nutrition

Calories: 569kcal | Carbohydrates: 111g | Protein: 19g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 1769mg | Potassium: 1551mg | Fiber: 10g | Sugar: 12g | Vitamin A: 4695IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 155mg | Iron: 5mg