Fluffiger Zimtschnecken Kuchen aus Hefeteig in der gesündesten Variante

Zimtschnecken mal anders! Hier trifft ein luftiger und lockerer Hefeteig auf eine cremige Füllung aus gesunden Zutaten. Dieses Rezept ist natürlich gesüßt, eifrei und vollwertig. Du kannst den veganen Zimtschnecken Kuchen sowohl pur oder mit Frosting als auch mit Vanillesauce genießen.  

Anleitung Zimtschnecken Kuchen:

Schritt 1: Teig vorbereiten

• Löse die Hefe in warmer Sojamilch mit einem Teelöffel Dattelzucker auf.
• Füge einen Esslöffel Mehl hinzu und lass den Vorteig 60 Minuten gehen.
• Siebe das Vollkornmehl und mische es mit dem restlichen Mehl und Dattelzucker.
• Vermenge die Sojamilch-Hefe-Mischung mit den trockenen Zutaten und knete sie etwa 7 Minuten lang zu einem Teig.

Schritt 2: Teig gehen lassen

• Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 3 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
  

Schritt 3: Zimtfüllung zubereiten

• Mixe Wasser, Cashewkerne, Zimt, Salz und Medjool Datteln zu einer cremigen Füllung.

Schritt 4: Teig ausrollen und füllen

• Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer 50cm langen rechteckigen Form aus.
• Verstreiche die vorbereitete Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig.

Schritt 5: Formen des Zimtschnecken Kuchen

• Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider in lange Streifen.
• Rolle einen Streifen zu einer großen Zimtschnecke und platziere sie in die Mitte der Backform.
• Lege nun einen Streifen nach dem anderen gleichmäßig um die Zimtschnecke herum.

Schritt 6: Gehen lassen und backen

• Lasse den  Zimtschnecken Kuchen für weitere 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
• Backe ihn dann bei 170 Grad für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Schritt 7: Frosting zubereiten

• Während der Kuchen abkühlt, bereite das Frosting vor, indem du Wasser, Cashewkerne, Zitronensaft, Salz, Vanille und Dattelzucker oder Erythrit mixt.
• Streiche das Frosting über den abgekühlten Zimtschnecken Kuchen

Kann ich anstelle von Hefe auch Backpulver für den Zimtschnecken Kuchen nutzen?

Nein, das geht leider nicht. Da der Zimtschnecken Kuchen aus einem fluffigen Hefeteig gebacken wird, ist die Verwendung von Hefe entscheidend, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Backpulver würde nicht den gleichen Gärprozess bieten und würde dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht und seine Textur nicht so luftig wird wie gewünscht.

Lässt sich der Hefeteig für den Zimtschnecken Kuchen auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten?

In meinem Rezept für die Germknödel habe ich einen glutenfreien Hefeteig zubereitet. Lese dir den Blogbeitrag durch und lerne, worauf es beim glutenfreien Hefeteig ankommt. Für die Zimtschnecken Kuchen Variante musst du lediglich Zimt in den Hefeteig einarbeiten.

Rezept-Eigenschaften: Zimtschnecken Kuchen

• vegan
• laktosefrei
• natürlich gesüßt
• vollwertig
• glutenfrei möglich
• zuckerarm
• ölfrei

Hat dir mein Rezept für den Zimtschnecken Kuchen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog  www.giansnutrition.com um! Du findest hier weitere gesunde Nachspeisen aber auch vollwertige herzhafte Gerichte.

Wenn du Lust auf mehr Rezepte im Zimtschnecken Style hast, könnten meine Schoko Schnecken etwas für dich sein. Und solltest du nicht genug von Zimt bekommen, habe ich einen super leckeren Apfel Zimt Kuchen, den du unbedingt probieren musst.

Für das Frosting eignen sich übrigens auch viele andere Rezepte, wie zum Beispiel meine Kürbisblondies oder auch mein zuckerfreier Zitronenkuchen. Du kannst alle meine Desserts Rezepte auf der Kategorienseite Nachspeisen einsehen. 

Auch bei Gelüsten nach herzhaften Speisen, habe ich leckere und gesunde Rezepte für dich. Ich empfehle dir z.B. mein Pilzragout, das Walnuss Pesto oder die glutenfreie Pizza. In der Sammlung meiner Hauptspeisen ist sicher etwas für dich dabei. 

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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