Zuckerfreier Zitronenkuchen mit leckerem Tofu Frosting!
Auf der Suche nach einem leckeren und gesundem Dessert? Mein zuckerfreier Zitronenkucken ist saftig, glutenfrei, vegan, vollwertig und ist noch dazu richtig schnell zubereitet. Der erfrischende Geschmack von Zitrone verleiht diesem Rezept die besondere Note.
Portionen: 10 Port.
Zeit: 0 hrs 55 min
Kalorien: 162 kcal
Zuckerfreier Zitronenkuchen
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Daraus besteht mein zuckerfreier Zitronenkuchen
- Soja Joghurt: Verleiht eine saftige Konsistenz (kann durch andere Joghurt Alternativen ersetzt werden)
- Sprudelwasser: Sorgt für eine lockere Textur
- Erythrit: Natürliche Süßungsalternative ohne Zucker (Dattelzucker als Alternative, allerdings wird der Kuchen farblich etwas dunkler)
- Zitronensaft: Für den erfrischenden Zitronengeschmack
- Hafermilch: Verleiht eine zarte Konsistenz (Pflanzenmilch nach Wahl)
- Mandelbutter: Nussige Note und gesunde Fettquelle (Funktioniert mit jeder anderen cremigen Nussbutter genau so gut)
- Hafermehl: Gesunde Mehloption für Vollwertigkeit (Gemixte Haferflocken, funktioniert auch mit Buchweizenmehl oder Dinkel Vollkornmehl – nur dann die Flüssigkeit anpassen und vorsichtig heran tasten)
- Vanille: Aromatisiert den Teig
- Salz: Betont den Geschmack der Zutaten
- Zitronenabrieb: Intensiviert das Zitronenaroma
- Backpulver: Sorgt für eine luftige Struktur
zuckerfreier Zitronenkuchen mit selbstgemachtem Hafermehl
Möchtest du Hafermehl für deinen zuckerfreien Zitronenkuchen verwenden? Du kannst es ganz einfach selbst herstellen, indem du Haferflocken in einem trockenen Mixer vermahlst. Achte darauf, dass der Mixer trocken ist, da Feuchtigkeit das Hafermehl klumpig machen kann. Mit dieser DIY-Methode kannst du sicherstellen, dass dein zuckerfreier Zitronenkuchen die gewünschte Textur und Konsistenz erhält. Probier es aus und genieße den vollwertigen Geschmack des zuckerfreien Zitronenkuchens, den du mit selbstgemachtem Hafermehl kreierst.
Schritt für Schritt Anleitung: zuckerfreier Zitronenkuchen
Schritt 1: Hafermehl herstellen
Um Hafermehl herzustellen, gib einfach Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Haferflocken, bis sie eine feine mehlige Konsistenz haben.
Schritt 2: Teig mischen
In einer großen Schüssel vermische den Soja Joghurt, Zitronensaft, Erythrit, Sprudelwasser, Vanille, Salz, Zitronenabrieb und die Mandelbutter. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3: Hafermehl hinzufügen
Gib das selbst gemachte Hafermehl und die Hafermilch zum Teig hinzu. Rühre alles gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4: Backen
Heize den Backofen auf 170 Grad Celsius vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus. Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig.
Backe den Kuchen für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen. Überprüfe die Garstufe, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken.
Schritt 5: Frosting zubereiten
Gib alle Zutaten für das Frosting (Tofu, Cashewkerne, Sojamilch, Vanille, Salz, Zitronenschale und Erythrit) in einen Mixer. Mixe alles zu einer cremigen Konsistenz.
Schritt 6: Kuchen verzieren
Lasse den gebackenen Kuchen vollständig abkühlen. Verteile dann das vorbereitete Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens. Du kannst das Frosting mit zusätzlichem Zitronenabrieb verfeinern, um den Zitronengeschmack zu betonen.
Schritt 7: Genießen!
Der zuckerfreie Zitronenkuchen ist nun fertig und bereit, serviert zu werden. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn als gesundes
Zuckerfreier Zitronenkuchen mit Protein Frosting
Dieser zuckerfreie Zitronenkuchen ist ein gesunder Genuss und zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
- Glutenfrei: Das Rezept verwendet Hafermehl anstelle von glutenhaltigem Mehl, was den Kuchen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet macht.
- Proteinreich: Durch die Verwendung von Soja Joghurt, Tofu und Cashewkernen im Frosting enthält der Kuchen eine gute Portion pflanzliches Protein.
- Zuckerfrei: Anstelle von raffiniertem Zucker wird Erythrit, eine natürliche Süßungsalternative, verwendet, um den Kuchen ohne zusätzlichen Zucker köstlich zu machen.
- Gesund: Der Kuchen enthält gesunde Zutaten wie Hafermehl, Mandelbutter und Tofu, die ihm Nährstoffe und gesunde Fette verleihen.
- Lecker: Trotz des Verzichts auf raffinierten Zucker und Gluten ist dieser Zitronenkuchen geschmacklich köstlich und erfrischend dank der Verwendung von Zitronensaft und -abrieb.
- Schnell zubereitet: Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, so dass du innerhalb kürzester Zeit einen leckeren zuckerfreien Zitronenkuchen genießen kannst.
Mein zuckerfreier Zitronenkuchen ist die perfekte Wahl für alle, die eine gesunde, proteinreiche und köstliche Dessertoption suchen, ohne auf Geschmack und Genuss zu verzichten.
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Ich würde mich riesig freuen, wenn du das zuckerfreie Zitronenkuchen Kuchen -Rezept ausprobierst! Dein Feedback ist mir wichtig, also lass mich wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat. Hinterlasse gerne eine Sterne Bewertung und einen Kommentar hier auf meiner Homepage oder teile deine Ergebnisse auf Instagram mit mir und markiere mich mit @giansnutrition
Zuckerfreier Zitronenkuchen mit Tofu Frosting
Equipment
- 1 Backform 23x23 cm
Ingredients
- 200 g Soja Joghurt
- 50 ml Sprudelwasser
- 200 g Erythrit
- 60 ml Zitronensaft
- 300 ml Hafermilch
- 60 g Mandelbutter
- 370 g Haferflocken
- 1 TL Vanille
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 10 g Backpulver
Frosting
- 80 g Natur Tofu
- 100 g Cashewkerne
- 100 ml Hafermilch
- 1 TL Vanille
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 50 g Erythrit
Instructions
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
- Haferflocken im Mixer zu Hafermehl verarbeiten.
- Soja Joghurt, Zitronensaft, Erythrit, Sprudelwasser, Vanille, Salz, Zitronenabrieb und Mandelbutter vermengen.
- Anschließend Hafermehl, Hafermilch und Backpulver unterheben und in eine Backform geben. (23x23cm)
- Für 35 Minuten bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen backen und anschließend abkühlen lassen.
- Für das Frosting ganz einfach alle Zutaten in den Mixer geben.
- Das Frosting auf den Kuchen geben und hinterher noch mit Zitronenabrieb verfeinern.
Notes
Nutrition
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