Saftige Lebkuchen Baked Oats – vollwertig & vegan

Starte Deinen Tag mit einem leckeren Rezept für saftige Lebkuchen Baked Oats. Dieses Rezept vereint nahrhafte Vollwertigkeit mit dem unwiderstehlichen Geschmack von Lebkuchen – perfekt für ein gesundes, zuckerfreies Frühstück oder als köstlicher Snack zwischendurch.

Wie lange weiche ich die Datteln für saftige Lebkuchen Baked Oats ein?

Die Antwort hängt von der Leistungsfähigkeit deines Mixers ab. Theoretisch kannst du die Datteln sofort mixen, wenn du einen starken Mixer hast. Ist dein Mixer jedoch weniger leistungsstark, empfiehlt es sich, die Datteln etwa eine Stunde in heißer Milch einzuweichen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Datteln weicher werden und sich leichter zu einer glatten Masse verarbeiten lassen, was deinen Baked Oats eine gleichmäßig süße und geschmeidige Konsistenz verleiht. Um dir einen Schritt zu sparen, kannst du die angegebene Flüssigkeit erhitzen & in den Mixer transferieren, anschließend die Datteln hinzugeben & nach einer Stunde mixen.

Saftige Lebkuchen Oats auch mit Erythrit oder Dattelzucker?

Ja, auf jeden Fall kannst du Erythrit oder Dattelzucker als Alternative zu den Datteln in den Saftigen Lebkuchen Baked Oats verwenden. Beachte jedoch, dass du dann deutlich weniger Flüssigkeit benötigst. Der Grund dafür ist, dass Datteln nicht nur Süße, sondern auch Bindung und Feuchtigkeit ins Rezept bringen. Wenn du Erythrit oder Dattelzucker verwendest, würde ich vorschlagen, zunächst mit einem Drittel der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge zu beginnen. Dann kannst du dich Schritt für Schritt, eventuell anhand der Fotos im Rezept, an die richtige Konsistenz herantasten. So stellst du sicher, dass deine Baked Oats die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit erreichen.

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Saftige Lebkuchen Baked Oats

Vorbereitung der Datteln:

Wenn du einen starken Mixer hast, kannst du die 154g Datteln direkt verwenden. Bei einem schwächeren Mixer weiche die Datteln etwa eine Stunde in 350g heißer Sojamilch ein, damit sie weicher werden.

Einweichen der Zitrusfrüchte:

Gib eine Scheibe Zitrone und eine Scheibe Orange zur Sojamilch mit den Datteln hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine frische, fruchtige Note.

Mixen der Flüssigkeitsbasis:

Füge 50g Nussmus, 7g Lebkuchengewürz und eine Prise Salz zur Milch-Dattel-Mischung hinzu. Mixe alles zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit.

Vorbereiten der Trockenzutaten:

In einer separaten Schüssel, vermische 150g Haferflocken und 15g Chiasamen.

Kombinieren der Zutaten:

Gieße die flüssige Mischung über die Haferflocken und Chiasamen. Rühre alles gut um, bis die Trockenzutaten vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.

Hinzufügen der Extras:

Füge 30g Kakao Nibs und 30g gehobelte Mandeln zur Mischung hinzu und rühre erneut um.

Backen:

Verteile die Mischung gleichmäßig in einer Backform. Backe sie für 25 Minuten bei 170 Grad Celsius, bis die Oats fest sind und eine schöne Kruste haben.

Zubereitung der Marmelade:

Während die Oats backen, gib 350g gefrorene Beeren für 2 Minuten in die Mikrowelle. Füge 40g Datteln, eine Prise Salz und 1/2 TL Vanille hinzu und mixe alles zu einem Smoothie.

Vermische den Beeren-Smoothie mit 30g Chiasamen und stelle die Marmelade in den Kühlschrank, bis die Oats fertig gebacken sind.

Anrichten:

Verteile die Marmelade gleichmäßig über die gebackenen Oats. Optional kannst du geschmolzene Schokolade darüber geben und entweder sofort genießen oder warten, bis die Schokolade hart geworden ist.

Zum Schluss, streue etwas grobes Salz darüber und serviere die saftigen Lebkuchen Baked Oats.

Allergen-Hinweis für: saftige Lebkuchen Baked Oats

• natürlich gesüßt
• Vegan
  
• Laktosefrei
• Schnell zubereitet
• Vollwertig
• Lecker
• ballastoffhaltig
• ölfrei
• mit Datteln gesüßt
• einfach
• schnell
• weihnachtlich 

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