Gesunder Kuchen mit Blaubeeren und Zitrone

Dieser Blaubeere Zitronen Vollkornkuchen ist eine köstliche und sommerliche Alternative zu herkömmlichen Kuchen, denn er ist mit Datteln gesüßt, vegan und vollwertig. Mein Gesunder Kuchen kommt ganz ohne Öl aus und wird dennoch fluffig & saftig.

Gesunder Kuchen ohne Öl – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Alle Zutaten (300ml Wasser,100g Datteln, 50g Cashewmus, 20g Leinsamen, 40ml Zitronensaft, Eine prise Salz, 1/2 TL Vanille in einen Mixer geben und zu einem cremigen Smoothie pürieren. Diese Methode ermöglicht es, Wasser anstelle von Milch zu verwenden und ganze Datteln zu verwenden. Durch das Mixen werden die Datteln gleichmäßig verteilt und sorgen für eine natürliche Süße im Kuchen.
• In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, bestehend aus 200g Dinkelvollkornmehl, 2TL Backpulver und 1 TL Zitronenabrieb, vermengen. Dadurch
• Den Smoothie aus dem Mixer zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen.
• Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
• Den Teig in eine Backform (Größe: 10×20 cm) geben und glattstreichen. Optional können Schokodrops auf dem Teig verteilt werden, um dem Kuchen eine zusätzliche süße zu geben.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius für etwa 50 Minuten backen. Überprüfe die Backzeit und Stichprobe mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Der Kuchen sollte eine goldbraune Kruste haben und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sauber herauskommen.
• Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst und in Scheiben schneidest.

Wie kann mein gesunder Kuchen glutenfrei zubereitet werden?

Bei der Zubereitung meines Zitronen Blaubeere Kuchens hast du die Möglichkeit, anstelle von Dinkelvollkornmehl auch glutunfreies Hafermehl zu verwenden. Glutenfreies Hafermehl ist eine Aternative und kann eine leicht nussige Note verleihen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass verschiedene Mehlsorten unterschiedlich Feuchtigkeit aufnehmen. Daher kann es erforderlich sein, die Konsistenz des Teigs anzupassen.

Orientiere dich bei der Teigkonsistenz am besten an den Fotos in der Rezeptanleitung. Der Teig sollte eine glatte und leicht klebrige Konsistenz haben, die sich gut formen lässt. Falls der Teig zu trocken ist, füge nach Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu (Wasser oder pflanzliche Milch), um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ist der Teig zu feucht, gib vorsichtig etwas mehr Hafermehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mein gesunder Kuchen klappt auch mit Erdbeeren

Beim Backen mit Beeren ist es wichtig, die richtigen Beeren zu wählen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Während frische Erdbeeren und Blaubeeren eine hervorragende Wahl sind und dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen, sollten bestimmte Beeren vermieden werden, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

Himbeeren zum Beispiel können den Kuchen durch ihren hohen Wassergehalt zu matschig machen. Daher wird empfohlen, Himbeeren nicht für diesen Kuchen zu verwenden. Ebenso sollten auch TK-Beeren vermieden werden, da sie dazu neigen, beim Auftauen viel Flüssigkeit freizusetzen und den Kuchen ebenfalls matschig machen können.

Mein gesunder Kuchen ist:

• Gesund
• Vegan
• Vollwertig
• Frei von raffiniertem Zucker
• Glutenfrei (wenn Hafermehl verwendet wird)
• Nussfrei (abhängig von der Nussbutterwahl)
• Sojafrei
• Schnell zubereitet
• Einfach
• Fruchtig

Mit diesen Eigenschaften ist dieser gesunde Kuchen eine großartige Option für Menschen mit verschiedenen Ernährungsbedürfnissen und Allergien. Er ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Genieße diesen köstlichen Kuchen, der frei von bestimmten Allergenen ist, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack und Textur einzugehen.

Weitere köstliche Rezepte auf meinem Blog

Auf meinem Blog, www.giansnutrition.com, findest du bereits eine Vielzahl weiterer köstlicher und gesunder Kuchen-Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest. Hier sind einige meiner Favoriten:

• Gesunder Schokokuchen mit Süßkartoffel aus nur 4 Zutaten
• Schoko Bananenbrot mit Vollkornmehl. Das etwas andere Schokoladenbrot, dennoch richtig lecker & gesund.
• Gesundes Apfel Bananenbrot, ebenfalls mit Dinkelvollkornmehl. 

Zu guter Letzt möchte ich dich dazu ermutigen, meine Rezepte auszuprobieren und mir dein Feedback in Form einer Sternebewertung und einem Kommentar mitzuteilen. Deine Meinung ist mir wichtig und hilft mir dabei, meine Rezepte weiter zu verbessern. Außerdem freue ich mich, wenn du mich auf Instagram markierst, damit ich deine Kreationen sehen und teilen kann. Vielen Dank für deine Unterstützung und viel Spaß beim Nachbacken meiner gesunden Kuchen und anderen Rezepten!

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