Spekulatius Cheesecake mit Tofu in der gesündesten Variante

Lust auf ein verführerisches Rezept für einen veganen Spekulatius Cheesecake. Dieses einfache und gesunde Rezept verwandelt klassische Aromen in ein vollwertiges Dessert oder einen köstlichen Snack, perfekt zur Weihnachtszeit.

Zum Rezept

Portionen: 8 Port.

Zeit: 50 min

Kalorien: 234 kcal

Spekulatius Cheesecake

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Zutaten für köstlichen Spekulatius Cheesecake

Du bist bereit für Spekulatius Cheesecake – fantastisch! Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Amaranth gepufft: Ein nährstoffreiches Pseudogetreide, das eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zum Boden des Cheesecakes beiträgt.
Spekulatiusgewürz: Eine aromatische Gewürzmischung, die dem Cheesecake eine warme, würzige Note verleiht.
Apfelmark: Eine natürliche und gesunde Süße, die gleichzeitig Feuchtigkeit spendet.
Datteln: Sie bieten natürliche Süße und eine klebrige Textur, ideal für die Füllung.
Tofu: Eine großartige vegane Proteinquelle, die der Füllung eine cremige Konsistenz verleiht.
Cashewkerne: Sie sorgen für eine reichhaltige, cremige Textur und einen leicht nussigen Geschmack.
Sojadrink: Eine pflanzliche Milchalternative, die zur Cremigkeit der Füllung beiträgt.
Stärke: Hilft dabei, die Füllung zu verdicken und zu stabilisieren.
Gefrorene Beeren: Bringen eine fruchtige Frische und eine schöne Farbe in die oberste Schicht des Cheesecakes.

Keine Sorge, falls du einige Zutaten nicht zur Hand hast! Hier sind einige Alternativen:

Alternative für Amaranth gepufft: Gepuffter Quinoa, Haferflocken
Alternative für Spekulatiusgewürz: Eine Mischung aus Zimt, Nelken und Muskat
Alternative für Apfelmark: Pürierte Bananen oder Dattelpaste
Alternative für Datteln: Erythrit
Alternative für Tofu: Seidentofu oder Cashewkerne
Alternative für Cashewkerne: Mandeln
Alternative für Sojadrink: Mandelmilch oder Hafermilch
Alternative für Stärke: Tapiokastärke oder Maisstärke
Alternative für gefrorene Beeren: Frische Beeren oder Fruchtkompott

Spekulatius cheesecake-glutenfrei-mit-Beeren

Spekulatius Cheesecake: Alternativen bei Sojaunverträglichkeit

Wenn du Soja nicht verträgst, keine Sorge – unser Spekulatius Cheesecake kann auch ohne Sojaprodukte zubereitet werden. Eine effektive Alternative ist die Verwendung von mehr Cashewkernen, vermutlich der doppelten Menge, die im Rezept vorgesehen ist. Dies sorgt für die nötige Cremigkeit und den reichhaltigen Geschmack. Achte dabei darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend zu reduzieren, um die ideale Konsistenz der Füllung zu erreichen. So kannst du auch ohne Soja einen köstlichen und cremigen Spekulatius Cheesecake genießen.

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Spekulatius Cheesecake

Zutaten

Für den Boden:

40g gepuffter Amaranth
6g Spekulatiusgewürz
80g Apfelmark
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

180g Datteln
400g Tofu
Eine Zitronenscheibe
100g Cashewkerne
Eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
6g Spekulatiusgewürz
400g Sojadrink
60g Stärke

Für die Beerenschicht:

150g gefrorene Beeren
40g Datteln
Eine Prise Salz
1/2 TL Vanilleextrakt

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

Heize den Ofen auf 170 Grad vor.
Vermische in einer Schüssel den gepufften Amaranth, das Spekulatiusgewürz, das Apfelmark und eine Prise Salz.
Drücke diese Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform 19cm Durchmesser. Stelle sie beiseite.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

Gib die Datteln, den Tofu, Zitronenscheibe, Cashewkerne, Salz, Vanille, Spekulatiusgewürz, Sojadrink und Stärke in einen Mixer.
Mixe alles zu einer glatten, cremigen Masse.
Verteile diese Masse gleichmäßig über den vorbereiteten Boden in der Backform.

Schritt 3: Backen

Backe den Cheesecake für 45-50 Minuten bei 170 Grad, bis die Füllung fest ist.
Lasse den Cheesecake nach dem Backen vollständig abkühlen.

Schritt 4: Zubereitung der Beerenschicht

Gib die gefrorenen Beeren, Datteln, eine Prise Salz und Vanille in einen Mixer.
Mixe bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Verteile die Beerenschicht über den abgekühlten Cheesecake.

Schritt 5: Servieren

Lasse den Cheesecake vor dem Servieren für einige Stunden im Kühlschrank fest werden.
Schneide ihn in Stücke und genieße dein selbstgemachtes, veganes Spekulatius Cheesecake!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Allergen-Hinweis für: veganes Chili

Vegan
Laktosefrei
Schnell zubereitet
weihnachtlich
Vollwertig
Lecker
ballastoffhaltig
ölfrei
glutenfrei
meal prep tauglich
high protein

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