Veganes Chili – Ein gesundes und einfaches Rezept

Lust auf ein leckeres & vollwertiges Veganes Chili? Ein Rezept, das Gesundes Essen und Geschmack perfekt vereint. Einfach zuzubereiten und ideal für alle, die eine vollwertige, vegane Ernährung schätzen ohne dabei ewig in der Küche stehen zu müssen.

Veganes Chili – Verwendung von passierten Tomaten als Alternative

Wenn du beim Zubereiten deines Veganen Chilis keine frischen Tomaten verwenden möchtest, sondern stattdessen auf passierte Tomaten zurückgreifst, ist es wichtig zu wissen, wie viel du benötigst. Für dieses Rezept, das ursprünglich 1,1 kg frische Tomaten vorsieht, kannst du als Faustregel etwa 800 ml bis 1 Liter passierte Tomaten verwenden. Diese Menge entspricht in etwa dem Volumen und der Konsistenz, die du von den frisch gerösteten Tomaten erhalten würdest. Passierte Tomaten sind eine praktische und zeitsparende Alternative, die dem Gericht weiterhin eine reiche und vollmundige Tomatennote verleiht.

Veganes Chili – Alternativen bei Sojaunverträglichkeit

Wenn du Soja nicht verträgst und trotzdem ein köstliches Veganes Chili zubereiten möchtest, gibt es einige Alternativen, die du in Betracht ziehen kannst. Anstelle von Soja Granulat, das in diesem Rezept als Proteinquelle dient, kannst du folgende Optionen verwenden:

• Linsen: Sie sind eine hervorragende Proteinquelle und bringen eine ähnliche Textur wie Soja Granulat. Du kannst grüne, braune oder rote Linsen verwenden, je nach Verfügbarkeit und persönlicher Vorliebe.
• Gehackte Pilze: Pilze, besonders Champignons oder Portobellos, bieten eine fleischähnliche Konsistenz und absorbieren die Aromen des Chilis gut.
• Gehackter Tofu: Falls du Tofu verträgst, ist er eine gute Alternative zu Soja Granulat. Er sollte gut abgepresst und dann zerkrümelt oder fein gehackt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
• Kichererbsen oder andere Bohnen: Zusätzliche Bohnen oder Kichererbsen können ebenfalls verwendet werden, um das Gericht proteinreich und sättigend zu gestalten.

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein veganes Chili 

Zutaten:

• 1,1 kg Tomaten (oder 800 ml – 1 Liter passierte Tomaten)
• 3 Paprika
• 2 Zwiebeln
• 1 Rosmarinzweig (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
• 1 Knoblauchknolle
• 1 Dattel
• 1 Chili
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 100g Soja Granulat (oder Alternativen bei Sojaunverträglichkeit)
• 1 Dose Bohnen
• 1 Dose Mais
• Reis, Mais Ecken oder Süßkartoffel als Beilage

Schritte:

• Vorbereitung der Gemüsebasis:
• Wenn du frische Tomaten verwendest: Tomaten, Paprika und Zwiebeln waschen und grob schneiden. Den Rosmarinzweig, die ganze Knoblauchknolle und die Dattel bereitlegen.
• Bei Verwendung von passierten Tomaten: Diese bereithalten.
• Rösten der Gemüse (bei Verwendung frischer Tomaten):
• Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
• Die zerkleinerten Tomaten, Paprika, Zwiebeln, den Rosmarinzweig und die ungeschälte Knoblauchknolle auf ein Backblech legen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz bestreuen.
• Für etwa 40 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
• Vorbereitung der Sauce:
• Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen. Rosmarinblätter vom Zweig entfernen und den Knoblauch auspressen.
• Alles in einen Mixer geben. Gewürze, Chili und Dattel hinzufügen und zu einer glatten Sauce mixen.
• Bei Verwendung von passierten Tomaten, die Gewürze, Chili und  in diesem Fall Dattelzucker direkt in die passierten Tomaten einrühren.
• Kochen des Chilis:
• Die Sauce in einen großen Topf geben.
• Das Soja Granulat (oder die gewählte Alternative) zusammen mit den abgetropften Bohnen und Mais hinzufügen.
• Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
• Verfeinerung und Abschluss:
• Optional: 10g Zartbitterschokolade hinzufügen und schmelzen lassen, um dem Chili eine besondere Note zu verleihen.
• Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
• Servieren:
• Das Chili mit Reis, Mais Ecken oder gebackenen Süßkartoffeln servieren.
• Zusätzlich kannst du frische Kräuter, Avocado oder einen Klecks vegane Sour Cream als Topping hinzufügen.

Genieße dein selbstgemachtes Veganes Chili!

Allergen-Hinweis für: veganes Chili

• proteinreich
• Vegan
  
• Laktosefrei
• Schnell zubereitet
• Vollwertig
• Lecker
• ballastoffhaltig
• ölfrei
• glutenfrei
• meal prep tauglich

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