Vegane & gesunde Schoko Schnecken

Gesunde Schoko Schnecken – eine köstliche Kombination aus süßem Hefeteig und schokoladiger Füllung. Diese veganen Schnecken sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten und ideal als nahrhaftes Frühstück, angereichert mit Nussbutter oder Marmelade, oder als leckerer Snack für zwischendurch.

Welche Nutella eignet sich für die Schoko Schnecken?

Für die Schoko Schnecken habe ich eine Nutella von ahead nutrition verwendet, die vegan und ohne Zucker ist, aber Süßstoffe enthält. Obwohl ich generell versuche, Süßstoffe zu meiden, nutze ich sie in Fertigprodukten wie Nutella, Riegeln oder Proteinriegeln gelegentlich. Der Grund dafür ist, dass sie eine schnelle und unkomplizierte Möglichkeit bieten, Zucker zu sparen, besonders wenn man selbst mal keine Zeit hat, gesunde und vollwertige Alternativen zu kreieren.

Keine Sorge, auf meinem Blog habe ich bereits 2 Rezepte. Eine zuckerfreie Nutella & eine Pistazien Nutella. Diese kannst du super nutzen!

Kann man Dattelzucker in den Schoko Schnecken durch Erythrit ersetzen?

Ich habe es mit Erythrit getestet, aber die Hefe wurde nicht optimal aktiviert. Dies könnte mit der Ruhezeit zusammenhängen, da ich den Teig nur 2 Stunden ruhen ließ. Im Vergleich dazu hat sich der Teig mit Dattelzucker unter gleichen Bedingungen verdoppelt. Es scheint also, dass Dattelzucker besser für die Hefeaktivierung geeignet ist.

Kann man auch Trockenhefe für die Schoko Schnecken verwenden? Wie verändert das den Prozess?

Ja, für die Zubereitung von Schoko Schnecken kann man auch Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden. Der Hauptunterschied liegt in der Vorbereitung: Trockenhefe wird direkt mit den trockenen Zutaten wie Mehl gemischt, anstatt sie zuerst in Flüssigkeit aufzulösen. Die Menge der Trockenhefe beträgt etwa ein Drittel der Menge frischer Hefe. Für dieses Rezept würden also etwa 3-4 Gramm Trockenhefe benötigt. Der Teig benötigt möglicherweise etwas mehr Zeit zum Aufgehen, da Trockenhefe langsamer aktiviert wird als frische Hefe.

Wie ist das mit Vollkornmehl oder glutenfreiem Mehl in Schoko Schnecken?

In meinem damaligen E-Book “Mehr als vegan” habe ich eine universelle glutenfreie Backmischung getestet. Die Ergebnisse waren ordentlich bis okay. Wer normales glutenfreies Mehl nutzt, sollte unbedingt ein Bindemittel wie Flohsamenschalen oder gemahlene Leinsamen hinzufügen. Bei Vollkornmehl empfehle ich, das Mehl vorher zu sieben, damit es feiner wird und der Teig besser aufgeht. Diese Tipps basieren auf meinen persönlichen Erfahrungen, und es kann sein, dass unterschiedliche Mehlsorten variierende Ergebnisse liefern.

Die Bedeutung der Gehdauer beim Hefeteig für Schoko Schnecken

Die Gehdauer ist ein entscheidender Faktor beim Backen von Schoko Schnecken mit Hefeteig. Je weniger Hefe verwendet wird, desto länger sollte der Teig ruhen. Dieser längere Gärprozess ermöglicht es dem Teig, vollständig aufzugehen und entwickelt gleichzeitig ein reicheres Aroma. Ein zusätzlicher Vorteil einer längeren Gehdauer ist, dass das fertige Gebäck weniger intensiv nach Hefe schmeckt. Dies führt zu einem ausgewogeneren Geschmackserlebnis, bei dem die feinen Aromen der Schokolade und der anderen Zutaten besser zur Geltung kommen.

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schoko Schnecken Nutella Art

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast. Du benötigst:
Für den Hefeteig:

• 160g Sojadrink
• 10g frische Hefe
• 265g Dinkelmehl
• 2g Zimt
• 1 Prise Salz
• 30g Backkakao
• 50g Dattelzucker
• 40g Mandelbutter

Für die Füllung:

• Vegane Nutella (z.B. von ahead nutrition oder selbstgemacht)

Anleitung:
Schritt 1: Hefeteig vorbereiten
Löse die frische Hefe in warmer Sojamilch auf und füge den Dattelzucker hinzu. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird.
In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Salz und Backkakao vermischen.
Füge die Hefe-Sojamilch-Mischung und die Mandelbutter zum Mehlgemisch hinzu.
Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er elastisch wird.
Gib den Teig in eine abgedeckte Box und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

Schritt 2: Teig ausrollen und füllen
Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
Verstreiche die vegane Nutella gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
Schneide den Teig längs in 6 gleichgroße Streifen.

Schritt 3: Schnecken formen
Rolle jeden Streifen zu einer Schnecke auf.
Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lass die Schnecken nochmals für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Schritt 4: Backen
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
Backe die Schnecken für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Servieren
Lass die Schoko Schnecken etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
Genieße deine selbstgemachten, gesunden und fluffigen Schoko Schnecken!

Rezept-Eigenschaften: Schoko Schnecken Nutella Art

• vegan
• laktosefrei
• natürlich gesüßt
• vollwertig
• glutenfrei möglich
• reich an Ballaststoffen
• ölfrei
• zuckerarm

Hat dir mein Rezept für Schoko Schnecken gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog  www.giansnutrition.com um! Du findest hier weitere gesunde Nachspeisen aber auch vollwertige herzhafte Gerichte.

Du suchst nach einem weiteren Backrezept? Wie wäre es mit diesem Gesunden Apfelkuchen? Auch ein richtiger Klassiker! Falls du noch ein paar Bananen rumliegen hast, die schon braun werden, dann ist es höchste Zeit für ein Bananenbrot!

Oder doch lieber ein herzhaftes vollwertiges Chili sin Carne? Das wärmt dich garantiert auch nach dem eisigsten Heimweg wieder auf und ist ein tolles Gericht zum Wohlfühlen!

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