Gesunde Cookies

Bist du auf der Suche nach einem schnellen und dennoch köstlichen Rezept für zuckerfreie, vegane und gesunde Cookies? Dann bist du hier genau richtig! Diese einfachen Dattelkekse bestehen aus nur 2 Zutaten. Die Kekse sind nicht nur super lecker und gesund, sondern auch noch knusprig und perfekt für einen schnellen Snack oder ein unkompliziertes Frühstück.

Portionen: 8

Zeit: 0 hrs 20 min

Kalorien: 113 kcal

Gesunde Cookies

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Die süße Powerfrucht: Gesunde Cookies mit Datteln gesüßt.

Datteln sind eine wahre Powerfrucht. Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, versorgen sie den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Zudem sind sie von Natur aus süß und eignen sich hervorragend als gesunde Alternative zu Zucker. Datteln enthalten natürliche Zuckerarten, wie Glukose und Fruktose, die dem Keks die gewünschte Süße verleihen. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker hat der enthaltene Fruchtzucker jedoch einen niedrigeren glykämischen Index und sorgt somit für eine langanhaltende Energiezufuhr.

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Mandeln, das Superfood für gesunde Cookies

abgebissener-Dattelkeks

Mandeln sind das Superfood unter den Nüssen und in vielen veganen Rezepten ein Muss. Sie enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Im Dattelkeks sorgen sie für die nötige Knusprigkeit und geben ihm den besonderen Geschmack. Durch das Mixen der Mandeln mit den Datteln entsteht eine klebrige, aber formbare Masse, die sich leicht zu Keksen verarbeiten lässt.

Warum Datteln vorher einweichen? 

Datteln-und-gehobelte-Mandeln-in-Schalen

Bevor es ans Mixen geht, sollten die Datteln am besten vorher eingeweicht werden. Das hat gleich mehrere Vorteile. Zum einen lässt sich die klebrige Masse aus Datteln und Mandeln dadurch besser verarbeiten. Zum anderen werden die Nährstoffe der Datteln besser aufgenommen und die Verdauung wird erleichtert. Außerdem sorgt das Einweichen dafür, dass der Dattelkeks später nicht zu trocken wird.

Gesunde Cookies als perfekter Snack zwischendurch

Gesunde Cookies eignen sich perfekt als schneller Snack für zwischendurch oder als süßer Begleiter zum Kaffee. Durch das Einweichen der Datteln werden die Kekse besonders saftig und die Mandeln sorgen für den nötigen Crunch. Mit nur zwei Zutaten und könnt ihr dieses geniale Rezept ganz einfach selbst machen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

gestappelte-Dattelkekse
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gesunde Cookies aus 2 Zutaten

schnell, einfach und frei von raffiniertem Zucker
Course Nachspeise
Cuisine Deutschland
Keyword gesunde Cookies
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 8 Cookies
Calories 113kcal

Equipment

  • Hochleistungsmixer

Ingredients

  • 100 g Mandeln
  • 115 g Datteln

Instructions

  • Datteln in heißes Wasser einweichen.
  • In der Zwischenzeit Mandeln zu Mehl verarbeiten.
  • Die eingeweichten Datteln dazugeben und nochmal mixen bis ein Teig entsteht.
  • Mit feuchten Händen 8 Cookies formen und für ca 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Notes

Ich freue mich auf dein Feedback und wünsche viel Spaß mit diesem Rezept. Mein Motto: Gesunde Cookies für alle 🙂

Nutrition

Calories: 113kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 3g | Fat: 6g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.003g | Sodium: 0.4mg | Potassium: 186mg | Fiber: 3g | Sugar: 10g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg

Hast du schon mal gesunde Cookies probiert? 

Wenn du jetzt noch mehr Rezepte für schnelle Frühstücksideen suchst, dann schau doch einmal bei meinem Overnight Oats Apple Pie oder bei meinen Pfannkuchen mit Haferflocken vorbei! Bei weiterem Bedarf an knusprigen Keksen kann ich dir diese Frühstückskekse empfehlen.

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